靓妈咪

2011年12月7日星期三

柠檬奶油小蛋糕

原来Pandan戚风之前有做过这个小蛋糕，所以再补回来~
用的是这个食谱：柠檬奶油小蛋糕

之前给予这个食谱评价很高的我，这次做出来连我自己都不满意！
因为放进烤箱里后贝比就哭闹，我就转到25分钟给它自己烤~

平时最后的几分钟我是会守在旁边看着的，这天不用说，没有看咯！
结果最后烤出来太干了！姐姐也说，很干，吃不下呢！
可是我跟孩子还是把它们都吃完了，不然很浪费啦！

把一点面糊拿出来参了一点pandan香精，跟原味面糊参起来烤~
可是pandan香精太少，绿色不明显咯！

早上拍的，阳光充足！

晚上拍的，很暗。。。

2011年12月6日星期二

Pandan戚风

好久没做戚风了~最近一次过就做了好多个！呵呵~
先上这个Pandan戚风，隔了那么久才做的戚风，用的是没做过的戚风食谱，把芋头口味的香精换成Pandan口味的香精。
说真的，玩烘焙玩了几年，还没做过pandan口味的！
因为外面卖的都是pandan口味的呀~所以觉得没什么特别~而且我也没有特别喜欢吃。
想做时都会做些外面没有在卖的口味比较多。

小烤箱还没做过戚风，之前的日本棉花芝士蛋糕跟大烤箱差不多时间烤好，所以这个也照大烤箱的温度来烤，可是会稍微不够火候的感觉，而且这个戚风的水份算比较多，所以烤出来不太成功，面部还有点湿哦！

我的秘籍上写着食谱是annann那边抄来的，但是去她的部落格找连接却找不到哦！糟糕，怎么会这样呢。。。

这里写一遍吧！

芋头戚风

A）
蛋黄 4粒
糖70g
盐少许
椰浆 80g（我用牛奶）
蜀米油 50g
低粉 100g（我用自发粉）
发粉 1小匙（用自发粉所以省略）

B）
蛋白 4粒
tartar 1/2小匙（我用几滴醋代替）
糖70g
芋头香精（我用pandan paste 1小匙）

做法：
1）A除了低粉跟发粉，其他湿性材料先搅匀，然后拌入粉类。

2）打发B的蛋白至硬，拌入做法1即可入烤箱。

先用150度C，28分钟下火，然后转上下火烤10分钟即可。
备注：
1）看到糖份量很多，所以我减到120g，分2份来用，甜度还可以，个人觉得可以再减10g到110g更好。

2）我直接用上下火来烤，总共烤32分钟，最后10分钟觉得上面很黑，所以关掉上火，可是烤出来蛋糕面有点太湿哦~下次我要烤多3~5分钟才行了。
烤出来很软嫩，蛋糕都站不直呢~但是还是要再试看看，下次要烤得好些！

用自发粉的戚风都会裂到很丑的哦！但是比较容易啦~难看也不要紧啦~好吃就可以了！呵呵~

肉碎日本豆腐，江鱼苋菜，豆鼓蒸软骨

小贝比已经2个多月了，现在很会说“嗯咕”了哦~好可爱！
有时好像跟我对话一样，说了一长串呢！呵呵~

日子在忙碌中度过，幸好现在是学校假期，2儿子可以帮我照顾贝比，大儿子去补习，因为明年就要考UPSR，在家也是浪费时间，而且他们2个人在一起会很吵得呢！ =="

孩子很喜欢吃日本豆腐，除了很柔软之外，蛋的味道也很香，小孩大多都是喜欢的吧？炸好的日本豆腐用肉碎来焖一下，真是很下饭的一道菜呢！