烘焙成品秀

最近看到一些FB友开始写部落格，才想到我还有这个小天地。

其实一向来写部落格只是打发时间，所以没时间就不写，很正常。 :P

记录一下之前放在FB的烘焙作品，自己觉得不错的才放，不然就不占页面了～呵呵


黑豆沙面包




Oreo 柠檬芝士蛋糕





奶油蛋糕



南瓜西米露



南瓜菜豆饭



港式蛋挞



南瓜无蛋kaya



二公子2014年生日蛋糕 -芒果蛋糕



免烤洛神芝士蛋糕



柠檬重芝士蛋糕




暂时先到这边，其实还有蛮多的，可是一时不要放太多。。哈哈

有时看到自己做过那么多东西觉得感觉很好，在懒得不能动时看一看，感觉会比较有动力哦！ XD

淡奶菜燕

用淡奶做蛋挞剩下很多，就拿来做菜燕咯～
可是做出来的菜燕太甜了哦！ @@"
用硅胶模做菜燕真的好容易脱模，又漂亮。。。 :D

刚做好放进冰箱2个小时罢了～刚好要出门拿书给艾萱，所以顺便拿了一些给她儿子吃，还吩咐她如果太甜就不要吃了！哈哈哈～～

又是黒妈妈蛋挞，外甥女的小床单

前几篇上的，黒妈妈蛋挞又出现啦～
因为觉得很简单又好吃，所以又做了一次！
而且这就是改了食谱份量的，比较容易烤熟，也比较好吃哦～ :D

这个是照黒妈妈的完整食谱做的，一共做了20粒，不知道为什么黒妈妈说这个分量可以做30多粒咧？呵呵～～

摆一个纸托进去挞模才按挞皮，就算蛋液像照片里右边那样漏出来也不怕了～不然之前若是蛋液满出来就拿不出来咯！

姐姐之前买了一个小床褥，给她将出世的女儿，（现在已经生了），要做一些床单，我就帮她做咯～
其实我现在很懒惰做这些了，就教她自己剪裁好尺寸，我就帮忙缝起来就好了！呵呵～

洛神果汁，果酱

爸爸种的洛神花又采收了，拿来煮了果汁后发现花瓣还保留着很多果汁在内（必须稍煮滚就要关火，煮太久果汁就会全部煮出来咯～）


洛神果汁，果酱
260g---洛神花瓣
1200ml---水

果汁：煮滚后关火，加糖至喜欢的甜度即成果汁。

果酱：过滤后的花瓣，搅碎至喜欢的口感（不用也可以，稍微用汤匙搅烂），放回锅子，留一些果汁，再挤入1片柠檬的汁，柠檬也可以放进去一起煮。
再加入白糖/冰糖调味（冰糖成品会比较亮），慢火煮至干即可（不可煮成团，不然放进冰箱后会很干～）

果酱收存法：玻璃瓶用滚水烫过，风干，即可放入果酱。

不过我是用洗干净风干的乐扣乐扣也可以哦～

 自己做的小餐包，抹上一点洛神果酱，还不错～ 

麻糍

原来麻兹不难做耶~好Q，蛮好吃的哦！ 

150g糯米粉
140ml水

1）大盘里，放进粉，中间开洞，把水慢慢加进去，一边加一边用筷子搅拌，倒剩一点水后慢慢加，不要加得粉团太湿咯～
2）把粉团放进高而窄的容器，用筷子搅拌均匀，大概2，3分钟就可以了～
3）倒进大蒸盘里，再同手稍微揉均匀，压平。
4）大火蒸20分钟，取出马上加入1小匙食油，搅拌3～5分钟即可。（我只搅拌一下子罢了，很粘！）
5）100g花生粉+3大匙粗糖搅拌均匀，把蒸盘里面的粉团用刮刀刮到花生里，再用刮刀切小块就可以咯


冷了后觉得有一点点硬，（还是Q，不过是硬Q）看了别人的食谱，觉得都有加一点木薯粉耶～或许下次再做我会用把20g换算成木薯粉，看会不会比较软一点点～

小熊Waffle

自从在FB看过这个waffle模后就很想买，后来淘宝买东西用船运，就顺便买了这个，还找了很喜欢收集这些可爱模型的朋友一起买！

她也很开心，因为她最爱这种小玩意儿，Kitty的很贵，不然原本她也想买的～也幸好她没买，因为现在kitty的也有便宜版了，可惜她再也没机会买了，因为这位跟我一起买小熊模的好友就是上2个星期离世的那位～

在她离世前2天（星期五），其实模型已经到了，我也打算星期天拿去给她，因为她还在病床上，所以打算去时顺便做这个给她吃，她自己就病好再尝试，结果，没机会了。。。。 :(

星期六老公接到消息赶下去新山，我除了伤心也没办法做别的事～当天晚上就做了这个小熊waffle，打算给孩子当早餐（不然第二天我怕我没那么早起），做好了，看着，忍不住伤心，她还没机会试玩，也没机会吃到那么可爱的waffle。。。。。 ==

现在情绪比较平复了，我昨晚还梦到她呢！不过梦里的她不是她，样子是没见过的人。。。。。。


乱来的食谱：

2粒---鸡蛋 + 40g---糖 = 打匀

然后加入：
80g---面粉
15g---植物油
50g---牛奶
全部轻拌放置1/2小时休面就可以煎咯～


第一粒，煎得还可以，我还以为会越煎越好，可是。。。。。。

第2粒就是左边那个，面糊明显不够，旁边的模没满。。。。下面的就是剩余的一点点，煎了个小熊脸罢了～

这就是孩子的早餐啦～面糊没有做很甜，所以淋上一些巧克力糖浆，不用说，孩子都很喜欢！

黒妈妈蛋挞(30/4更改一下食谱）

今天是28/4/2012咯！有去集会的朋友！加油！！



昨天在FB的BW发布的蛋挞，食谱放在这边，有兴趣知道这名称来历的朋友，去黒妈妈blog看看哦！我做的食谱也是从mikiko那边拿来的，不过因为有改过一些，所以这边再放一遍。（不是copy n paste的～是我自己有些材料没放所以另外写的哦～）

这些分量可以做10～11个

30/4/12---修改了一些～因为做了原份量，觉得直接除二还比较容易咧～（因为蛋液凝结的部分，比较容易掌控哦！）

材料：

蛋液部份：

75g---白糖 ----可以改成60g

140g---水 ----（可以改成120g）

2粒---鸡蛋 ----（2 1/2粒，剩下的1/2粒可以放去饼皮部分）

40g---生奶

用水煮溶白糖, 待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发,。

加入生奶和糖水，搅拌均匀就可以了～

用滤网过滤到另一个容易倒出蛋液的容器。

饼皮部份：

150g---面粉

100g---牛油

1茶匙custard粉

1茶匙奶粉（我没放，放了一定更香！）

1茶匙白糖

半粒鸡蛋

奶油放至完全软化，加入白糖，鸡蛋，custard粉搅匀，然后加入面粉。
用手/汤匙/刮刀，把全部材料拌匀，才稍微搓均匀，不须用mixer，也不要拌太久太用力，不然饼皮会比较硬。

搓好后，分成每个27g的面团，放进模型里按, 慢慢按到薄薄一层，倒入蛋液就可以烘了。

饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。（黒妈妈贴心嘱咐！^__^）


我30/4/12再做一次，觉得27g饼皮较薄，拿出来比较难而且太薄软了更容易裂，所以改成28g，高的模改成30g

180度烤20～25分钟,

**最后5分钟要时刻看着烤箱，看到蛋液差不多要隆起就马上打开炉门散热，然后关回去，再度要隆起时关掉烤箱，开门散热，然后关上炉门焖2，3分钟。

拿出来时还会有一些些液状似的，可是放凉后就会凝固咯！ 

拿着蛋挞模轻敲桌面，反转过来蛋挞就会出来了～ ^^

**因为之前的水分觉得比较多，所以改了水分，也不需要开炉2次了～直接170～180烤20分钟，关掉电源，开炉门散热一会儿，再度关上炉门，焖5分钟，就要拿出来咯～拿出来微温就可以脱模了！ :D

不一样高度的模，里面能倒入的蛋液分量也不一样～喜欢蛋液较多的可以用深一些的蛋挞模哦～

不会发的发糕

今年的清明前一个星期，看到FB家家户户都在做发糕，就想着自己也做一些拿去拜阿嫲，结果做出来的东西，自己看吧！我不会讲！ @@

第一轮的照片没拍到，因为直接请Mr.Bin吃了！  >___<

结果没做成功！没带去拜，我自己吃到要吐！哈哈哈哈～～～～～

紫薯喜板

自从那天做了南瓜喜板后觉得这个食谱很不错！就再买了几粒紫色番薯，打算一些拿来做喜板，一些拿来煮糖水。
这次做的就像我之前说的，有减了油量，只放了2汤匙，成品不止不会油油的，口感更有弹性呢！好吃！

紫薯泥---100克

清水---135克

糯米粉---85克

面粉---200克

幼糖---100克

即溶酵母---1小匙

植物油---2汤匙

1. 全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。（只需要用汤匙/手动打蛋器混匀就好了）
2. 双手抹上适量油，（我的面团不会油，我没擦油在手上）将面团分成小份，排在蒸盘里。
3. 放进蒸锅内，继续发酵10分钟。
4. 锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

只有1粒包了黑豆沙~其他都是原味的。

黄糖椰浆菜燕

又做了菜燕，用的是这个食谱：黄糖椰浆菜燕小熊
不过这次黄糖减少20g（用C4牌子的黄糖），只用了180g，水份也加到850g，比较软，没那么脆硬哦~
之前做小熊椰浆不会浮在上面变2层，这次的就会哦~好漂亮！可是其实都是一样好吃啦！哈哈~

南瓜喜板

有空时都会在部落格里闲逛，那天说的南瓜还剩很多！到处找南瓜的食谱，可是又想偷懒，想找容易做又好吃的！哈哈~
逛到Hsling家，看到了这个喜板，原来还没做过这个，赶紧拍下食谱来（用电话拍），然后就准备开工了！
可是不确定面糊那部分我有没有理解错误，特地去FB请教了Hsling，原来真的是搅拌均匀就可以了！谢谢Hsling的教导哦！呵呵~

Hsling的食谱在：这里，我依稀还记得还有ching，qiqi in the house也有做过，看起来蛮受欢迎的哦！

南瓜泥---100克

清水---135克

糯米粉---85克

面粉---200克

幼糖---100克

即溶酵母---1小匙

植物油---1/4杯

1. 全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。（只需要用汤匙/手动打蛋器混匀就好了）
2. 双手抹上适量油，将面团分成小份，排在蒸盘里（我手没擦油，因为面团已经很油了！我蒸盘有铺纸哦）
3. 放进蒸锅内，继续发酵10分钟。
4. 锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

这个喜板吃起来不错，可是比较油，我刚刚看到有人在FB分享的喜板食谱没那么多油份哦（只是2汤匙）~下次我要减油量试试看咯！

咖喱马铃薯派，无蛋番薯蛋糕

用了KAWAN牌子的冷冻派皮，要吃派是简单容易的事，可是我还是筹划了许久，因为这样的派要热热的才好吃，早餐来不及，午餐吃不饱，下午茶太饱又会吃不下，所以我炒好咖喱马铃薯放在冰箱里面，过了3，4天才烤来当下午茶的！

可是，原来派皮只能包一点点馅料哦！结果剩下很多马铃薯，没时间做面包，包子又不太会做，还是丢掉了！好浪费！

看到carol老师分享的 南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方) 当天就试做了！因为家婆是吃素的，想试做给她尝尝看。

我一直以为番薯跟南瓜可以替代彼此，所以家里没有南瓜，我就用番薯来做了。
食谱里面的泡打粉，也就是发粉，我家里的很久。。。。。一下了！在做的时候就在想不懂还有效力没有！哈哈~~

做出来差不多没有发，变成kuih，我吃了一点，味道是不错的，就下定决心要在做一次！
过了2天，又试做了！

还是用番薯，用了自发粉，买新的发粉，还以为一定成功。。。。
结果在搅拌的时候就觉得很干，还加多大概10g牛奶，可是还是很干，不管了！直接烤！
烤出来有发了一些，可是还是像kuih一样！我再想了想，应该是番薯泥比较干，所以还是要用回金瓜泥才可以。。。

拿给家婆吃，我告诉她，这个是原本是蛋糕的，可是给我做成kuih了！哈哈~
家婆说味道不错，下次再尝试！

肉干

FB的baking wonderland很多人做肉干，妹妹看到了也试做，而且她说味道很不错，叫我试试看，我就试做咯~结果真的很好吃呢！靠近新年前要再做一些！ ^___^

食谱是用最简单的那个只有5种材料，真是简单味美呢！

肉碎600g
食油两汤匙
蚝油两汤匙
生抽两汤匙
糖140g.

做法：全部材料腌制两小时间或以上，油纸放在烤盘上把肉
碎压扁，前后都要晒干不然会有腥味。

2. 烤170度十分钟，翻过来再烤五分钟或至熟。

如果肉干没拿去嗮太阳，，那就要压扁了烤100度-20-30分钟（把他变硬才能剪）。
然后剪小片了再烤170度-10-15分钟。
如要黑一些就烤久一点。

蒸肉松鸡蛋糕，荔枝果冻，豆鼓苦瓜焖排骨

之前1个礼拜没得上网，累积了一些帖子~今天就再上一篇吧！不然越堆越多，会忘记细节的~呵呵~

那天突然心血来潮，做了蒸肉松鸡蛋糕跟果冻，normal我一天最多做1样，这天发神经，想做就做了~

食谱是很久以前抄的，没注明是谁的食谱~paiseh~~但是看到特幼粉，感觉应该是mikiko/hsling的食谱！哈哈~

做法很简单，但是因为是鸡蛋糕，鸡蛋味比较重，不喜欢的人就可能不喜欢吃~

但是我放了一点vanila essence，还好~闻起来有蛋味，但是吃起来又给肉松味盖过了，还不错吃！

蒸肉松鸡蛋糕

全蛋-------3粒
蛋白-------1个（我用4粒鸡蛋）
幼糖-------60g
特幼粉----75g
蛋黄粉----10g
肉松适量

1）特幼粉&蛋黄粉混合，备用
2）鸡蛋跟糖打至松白
3）粉类分3次筛入（2），每次筛入后要轻轻拌匀
4）2匙面糊勺进纸杯，撒上一层肉松，再放面糊，撒上肉松装饰
5）水滚，放入杯子，大火蒸25分钟即可

用的纸杯是薄的，蒸好后歪七扭八的，难看死了！哈哈~

 再来就是荔枝口味的果冻咯！QQ的果冻，一口一粒，吃了饭后不到15分钟就被解决掉了！

没有放水果，因为懒惰。。。

这天晚上的其中一道菜，豆鼔苦瓜焖排骨，很好吃！
只是简单的爆香姜片&豆鼓，放入腌好的排骨（盐，酱清，糖，花雕酒）炒香，加入适量水份，跟苦瓜，调味（盐，酱清，糖，黑酱油），倒进免火再煮锅煮滚，然后放进内锅焖1个小时半就好了！老公说好吃~  ^__^