昨天在FB的BW发布的蛋挞，食谱放在这边，有兴趣知道这名称来历的朋友，去黒妈妈blog看看哦！我做的食谱也是从mikiko那边拿来的，不过因为有改过一些，所以这边再放一遍。（不是copy n paste的～是我自己有些材料没放所以另外写的哦～）
这些分量可以做10～11个
30/4/12---修改了一些～因为做了原份量，觉得直接除二还比较容易咧～（因为蛋液凝结的部分，比较容易掌控哦！）
材料：
蛋液部份：
75g---白糖 ----可以改成60g
140g---水 ----（可以改成120g）
2粒---鸡蛋 ----（2 1/2粒，剩下的1/2粒可以放去饼皮部分）
40g---生奶
用水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发,。
加入生奶和糖水，搅拌均匀就可以了～
用滤网过滤到另一个容易倒出蛋液的容器。
饼皮部份：
150g---面粉
100g---牛油
1茶匙custard粉
1茶匙奶粉（我没放，放了一定更香！）
1茶匙白糖
半粒鸡蛋
奶油放至完全软化，加入白糖，鸡蛋，custard粉搅匀，然后加入面粉。
用手/汤匙/刮刀，把全部材料拌匀，才稍微搓均匀，不须用mixer，也不要拌太久太用力，不然饼皮会比较硬。
用手/汤匙/刮刀，把全部材料拌匀，才稍微搓均匀，不须用mixer，也不要拌太久太用力，不然饼皮会比较硬。
搓好后，分成每个27g的面团，放进模型里按, 慢慢按到薄薄一层，倒入蛋液就可以烘了。
饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。（黒妈妈贴心嘱咐！^__^）
我30/4/12再做一次，觉得27g饼皮较薄，拿出来比较难而且太薄软了更容易裂，所以改成28g，高的模改成30g
我30/4/12再做一次，觉得27g饼皮较薄，拿出来比较难而且太薄软了更容易裂，所以改成28g，高的模改成30g
180度烤20～25分钟,
**最后5分钟要时刻看着烤箱，看到蛋液差不多要隆起就马上打开炉门散热，然后关回去，再度要隆起时关掉烤箱，开门散热，然后关上炉门焖2，3分钟。
拿出来时还会有一些些液状似的，可是放凉后就会凝固咯！
拿着蛋挞模轻敲桌面，反转过来蛋挞就会出来了～ ^^
**因为之前的水分觉得比较多，所以改了水分，也不需要开炉2次了～直接170～180烤20分钟，关掉电源，开炉门散热一会儿，再度关上炉门，焖5分钟，就要拿出来咯～拿出来微温就可以脱模了！ :D
**因为之前的水分觉得比较多，所以改了水分，也不需要开炉2次了～直接170～180烤20分钟，关掉电源，开炉门散热一会儿，再度关上炉门，焖5分钟，就要拿出来咯～拿出来微温就可以脱模了！ :D
不一样高度的模，里面能倒入的蛋液分量也不一样～喜欢蛋液较多的可以用深一些的蛋挞模哦～
