因为不知道“打发”到底是打到什么程度，所以看到膨胀了1倍就以为好了，ok了~
结果拌了面粉消泡了！@@
看了老师们的视频才知道原来是这样。。。。原理是这样。。。。哎哟！很简单嘛！ :P
Carol老师的教学：
在家做蛋糕-新手篇
海綿蛋糕類 （食谱及做法）
这个是我很喜欢的一位老师，说话方式可爱讲解又清楚！
2012年3月8日星期四
蛋糕基础（海绵蛋糕）
海绵蛋糕是我第一次接触蛋糕时做的！当然，结果是失败的咯！
因为不知道“打发”到底是打到什么程度，所以看到膨胀了1倍就以为好了，ok了~
结果拌了面粉消泡了！@@
看了老师们的视频才知道原来是这样。。。。原理是这样。。。。哎哟！很简单嘛！ :P
Carol老师的教学：
因为不知道“打发”到底是打到什么程度，所以看到膨胀了1倍就以为好了，ok了~
结果拌了面粉消泡了！@@
看了老师们的视频才知道原来是这样。。。。原理是这样。。。。哎哟！很简单嘛！ :P
Carol老师的教学：
蛋糕基础（戚风蛋糕）
我一开始学烘焙没有人教，饼干还行，就是蛋糕真是头痛啊！大多做了都可以拿去丢死狗！
网际网络发达的现在，只要你有心要学，很多人可以教你，可是一对一不简单，你有空师傅不一定有空，所以可以的话自己找一些视频来看，清楚很多哦！
可是网海浩瀚无边，要找真正适合新手的有时也要花很多时间，我看了一些网站，视频，觉得对我帮助很大！很想分享给每位网友！
可是没时间一个一个去分享哦~所以整理了一下，希望给烘焙新手一些帮助！
Carol 老师的教学：
戚风蛋糕的视频：
看了这些，我相信成功离你不远了！呵呵~~
网际网络发达的现在，只要你有心要学，很多人可以教你，可是一对一不简单，你有空师傅不一定有空，所以可以的话自己找一些视频来看，清楚很多哦！
可是网海浩瀚无边，要找真正适合新手的有时也要花很多时间，我看了一些网站，视频，觉得对我帮助很大！很想分享给每位网友！
可是没时间一个一个去分享哦~所以整理了一下，希望给烘焙新手一些帮助！
Carol 老师的教学：
烘焙烤模材料換算
關於戚風蛋糕
戚風蛋糕麵糊攪拌影片
戚风蛋糕的视频：
看了这些，我相信成功离你不远了！呵呵~~
番茄秋葵炒蛋，港蒸马友鱼
家里面包机坏了，里面拉动motor的塑胶带“又”断掉了，怎么说“又”呢~
因为上2个月要做包子前就断了一条，老公拿去修理（我老公很多东西都会修！:P），修好了告诉我，那条塑胶带很贵哦！可是没办法，还是要修呀~不然不是没得用？
老公告诉我，另一条看起来也差不多了~随时准备要换另一条咯！
那天要做包子时，刚放下去搅一下罢了，就断了！
结果懒惰到要死的我没办法下就用手揉咯~
可是我的手腕很痛（可能抱孩子抱得太多:P），搓一下就没力了！
拿来摔打，很大声，BB在旁边看到有点怕怕酱~我随便摔一下就包馅料了！
所以到最后，包子是不成功的，很硬。
唉~~算了，反正老公拿去了，等他帮我修了我就可以做面包/包子咯！
“又”炒蛋了！哈哈哈~~
我家真的很喜欢炒蛋！炒蛋烘得香香的，大人小孩都喜欢，所以配料变一变又是新口味咯！
这天是用了番茄跟秋葵，秋葵是自己种的，可是这次的秋葵才长了3棵！
只有1条秋葵，就加进去跟番茄一起炒蛋了。
买到新鲜的马友鱼，用了长江版主的港蒸鱼汁来煮，是好吃的咯！
因为上2个月要做包子前就断了一条，老公拿去修理（我老公很多东西都会修！:P），修好了告诉我，那条塑胶带很贵哦！可是没办法，还是要修呀~不然不是没得用？
老公告诉我，另一条看起来也差不多了~随时准备要换另一条咯！
那天要做包子时，刚放下去搅一下罢了，就断了！
结果懒惰到要死的我没办法下就用手揉咯~
可是我的手腕很痛（可能抱孩子抱得太多:P），搓一下就没力了！
拿来摔打，很大声，BB在旁边看到有点怕怕酱~我随便摔一下就包馅料了！
所以到最后，包子是不成功的，很硬。
唉~~算了，反正老公拿去了，等他帮我修了我就可以做面包/包子咯！
“又”炒蛋了！哈哈哈~~
我家真的很喜欢炒蛋！炒蛋烘得香香的，大人小孩都喜欢，所以配料变一变又是新口味咯！
这天是用了番茄跟秋葵，秋葵是自己种的，可是这次的秋葵才长了3棵！
只有1条秋葵，就加进去跟番茄一起炒蛋了。
买到新鲜的马友鱼，用了长江版主的港蒸鱼汁来煮，是好吃的咯！
2012年3月7日星期三
2012年3月6日星期二
果酱奶油蛋糕，茄汁苏东
昨天上的模型是花形的，这个是隔了一天试做四方形的！
还是选用奶油蛋糕的食谱，用了mikiko跟Ohbin的Fruit Pastry Cake
因为老公生日时做蛋糕用的鲜奶油还有半盒，而且家里没有优格了，就把70g的鲜奶油加一小匙柠檬汁，顺时钟方向迅速搅拌后静置30分钟，就变成酸奶咯~
水果呢~~我家也没有，就只是放几勺橙味果酱(orange marmalade)，烤出来的果酱配上蛋糕，味道还蛮搭的。
成品就像阿米说的，会比较干一点，可是味道很不错，下次用真正的水果来制作！呵呵~
做法:
用mixer高速把牛油+糖打至发白，加入yogurt，打至松发。
鸡蛋逐粒加入（每加入一粒鸡蛋，让mixer转个10圈才加第二粒）若是加了鸡蛋打不好，变成豆腐的状态别紧张，只需要加2大匙分量里的面粉继续搅打就会变回原样咯！
加入柠檬皮屑拌一拌， 分次加入面粉和发粉，用刮板拌匀。
还是选用奶油蛋糕的食谱，用了mikiko跟Ohbin的Fruit Pastry Cake
因为老公生日时做蛋糕用的鲜奶油还有半盒，而且家里没有优格了，就把70g的鲜奶油加一小匙柠檬汁，顺时钟方向迅速搅拌后静置30分钟，就变成酸奶咯~
水果呢~~我家也没有，就只是放几勺橙味果酱(orange marmalade)，烤出来的果酱配上蛋糕，味道还蛮搭的。
成品就像阿米说的，会比较干一点，可是味道很不错，下次用真正的水果来制作！呵呵~
Fruit Pastry Cake （ 食谱来参考至 ohbin）
材料：
牛油 100g
幼糖 150g （阿米放120g，还是觉得甜）我放100g罢了~参考普通奶油蛋糕奶油跟糖同样的比例
优格 50g （阿米放70g，让蛋糕湿嫩些）我用酸奶油70g代替
鸡蛋 3粒
柠檬皮屑 1茶匙
低筋面粉 210g（我用150g低粉+60g粘米粉）
发粉 2g
牛油 100g
幼糖 150g （阿米放120g，还是觉得甜）我放100g罢了~参考普通奶油蛋糕奶油跟糖同样的比例
优格 50g （阿米放70g，让蛋糕湿嫩些）我用酸奶油70g代替
鸡蛋 3粒
柠檬皮屑 1茶匙
低筋面粉 210g（我用150g低粉+60g粘米粉）
发粉 2g
橙味果酱（orange marmalade)
做法:
用mixer高速把牛油+糖打至发白，加入yogurt，打至松发。
鸡蛋逐粒加入（每加入一粒鸡蛋，让mixer转个10圈才加第二粒）若是加了鸡蛋打不好，变成豆腐的状态别紧张，只需要加2大匙分量里的面粉继续搅打就会变回原样咯！
加入柠檬皮屑拌一拌， 分次加入面粉和发粉，用刮板拌匀。
预热烤箱。面糊倒入烤盘。面糊上放一些橙味果酱（Orange Marmalade）
放入烤箱，以180度烘烤烤45分钟即可。我的9寸模烤35分钟就可以咯！比较薄的关系，请自行判断自家烤箱。
放入烤箱，以180度烘烤烤45分钟即可。我的9寸模烤35分钟就可以咯！比较薄的关系，请自行判断自家烤箱。
注：面粉份量可以再减少30g，蛋糕应该会松软些。我也是这样想！不过我参了粘米粉满松软的，只是还是比较干。
买到了新鲜的苏东，可是比较大只~
很久没吃茄汁煮的苏东了，上一次煮孩子很喜欢，这天的虽然比较大只，比较难咀嚼，可是孩子还是说很好吃哦！
2012年3月5日星期一
葡萄干奶油蛋糕---原食谱取自君之 [黄油软绸蛋糕]
昨天跟楽楽冲凉时发现他下面的牙齿长了一颗咯！只出来了一点点~不过其实1个多月前就看到白白色的牙齿了，只是一直没冒出来。
这几天他的嘴痒得不得了！拿到手的东西下一秒就会被他摆进嘴里了！要看紧他咯~不然吃到什么不该吃的东西就惨了！ @@
去C4买东西的时候，若是有时间可以慢慢逛的话我都会去看烘焙用品，模具之类的~
那天看到一些新的蛋糕模&饼干盘，是C4牌的哦~看看价钱，1个竟然才RM5.90！
怕弄错，拿去scan一下价钱，真的是RM5.90，事不宜迟，买了2个咯！
1个花形，1个四方形，打算先试用，好用的话再来买！
买回来第二天就试用咯~这种花形的蛋糕模若是做轻的蛋糕体一定粘膜，也懒得擦油撒粉，还是做奶油蛋糕容易些~
用了Hsling分享的，君之的食谱
味道很不错！带点湿润的蛋糕体不会干！而且做法简单到~~~~~~~
烤了10分钟后拿出来割个十字是因为怕它自己裂到乱78糟，可是面糊不满模，差不多5分满罢了，所以不会爆发！这个模我烤了35分钟~下次减少2分钟应该比较理想！
喜欢奶油蛋糕的朋友可以试试看哦！
超级简单制作过程：
这几天他的嘴痒得不得了！拿到手的东西下一秒就会被他摆进嘴里了！要看紧他咯~不然吃到什么不该吃的东西就惨了！ @@
去C4买东西的时候，若是有时间可以慢慢逛的话我都会去看烘焙用品，模具之类的~
那天看到一些新的蛋糕模&饼干盘，是C4牌的哦~看看价钱，1个竟然才RM5.90！
怕弄错，拿去scan一下价钱，真的是RM5.90，事不宜迟，买了2个咯！
1个花形，1个四方形，打算先试用，好用的话再来买！
买回来第二天就试用咯~这种花形的蛋糕模若是做轻的蛋糕体一定粘膜，也懒得擦油撒粉，还是做奶油蛋糕容易些~
用了Hsling分享的，君之的食谱
味道很不错！带点湿润的蛋糕体不会干！而且做法简单到~~~~~~~
烤了10分钟后拿出来割个十字是因为怕它自己裂到乱78糟，可是面糊不满模，差不多5分满罢了，所以不会爆发！这个模我烤了35分钟~下次减少2分钟应该比较理想！
喜欢奶油蛋糕的朋友可以试试看哦！
【黄油软绸蛋糕】(参考分量：7英寸方烤盘一个)
配料：
配料：
中筋面粉120克（我用低筋面粉）
黄油120克
鸡蛋2个
细砂糖120克
粘米粉40克
牛奶40克
泡打粉5克
香草精1/2小勺(2.5ML，可不放)
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右（我用150度，30~35分钟）
1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。
2、将所有的原料都倒入大碗里。
3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。
4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。（然后我加入葡萄干拌匀）
5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至表面金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表示熟了。
6、烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕取出，留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模，切成小块即可食用。
2012年3月3日星期六
柠檬葡萄干戚风
今天是星期六，孩子补课，所以不能睡迟，这个星期只能休息一天咯！ =__=
又做戚风了！用了这个柠檬戚风的食谱，可是因为想做大粒一点的戚风，所以改成5粒蛋，面粉加到100克，牛奶加到45g，柠檬汁加到30g，其他材料保持不变。
出来的成品还不错，还是很松软！可是我以为葡萄干会沉下去（因为没有拌粉），可是全部都浮在上面哦！可能葡萄干太干太轻了，所以就不会沉咯~结果烤得有些干哦！
这次的戚风还是裂到很厉害！可是这个裂到一个螺旋状，还挺美的！哈哈哈~~
戚风都是一个样，为了怕忘记，就准备了柠檬跟它一起拍照，因为我怕我忘了是什么口味的！可是不懂要摆那里，就放在上面咯！结果戚风好像承受不了的样子，拍了照赶快拿掉不然怕它扁掉！哈哈~~
又做戚风了！用了这个柠檬戚风的食谱，可是因为想做大粒一点的戚风，所以改成5粒蛋，面粉加到100克，牛奶加到45g，柠檬汁加到30g，其他材料保持不变。
出来的成品还不错，还是很松软！可是我以为葡萄干会沉下去（因为没有拌粉），可是全部都浮在上面哦！可能葡萄干太干太轻了，所以就不会沉咯~结果烤得有些干哦！
这次的戚风还是裂到很厉害！可是这个裂到一个螺旋状，还挺美的！哈哈哈~~
戚风都是一个样，为了怕忘记，就准备了柠檬跟它一起拍照，因为我怕我忘了是什么口味的！可是不懂要摆那里，就放在上面咯！结果戚风好像承受不了的样子，拍了照赶快拿掉不然怕它扁掉！哈哈~~
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