云吞汤，酸甜肉丸

之前买的肉碎煮完了，还有剩下的云吞皮，没办法，还是再去买五花肉搅肉碎，不然剩下的云吞皮不懂要怎样处理哦~

还以为这么多天云吞皮会坏掉，但是还好，有用纸包着，没坏哦！
用江鱼仔跟葱油滚10分钟，加入肉碎跟云吞，然后再加入大量蔬菜，加盐跟胡椒粉调味就可以了！
这次有加肉碎，不像那天跟鱼丸煮的云吞汤，比较清淡，加肉碎更够味哦！

再配上蒙古叉烧就是一餐咯！但是叉烧的照片放了很多次，而且这次的拍到很蒙，所以不放了！呵呵~

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既然买了那么多肉碎，就煮个酸甜肉丸吧！

又是酸甜口味！排写排写~真的想吃啦！别介意哦~哈哈~~

肉碎买回来要先腌， 我腌肉碎是这样的：

基本一定要先让肉有味道 ----盐，酱清，胡椒粉是一定要有的，五香粉视口味选择加或不加，拌匀。
然后才可以加麻油，这个时候加麻油才不会阻隔味道的吸收，拌匀麻油后才加入蜀粉（玉蜀黍）。
若是加了蜀粉有点干，加入一些水分（大概1，2大匙就够了），拌匀，顺时钟方向大力搅拌，也可以整团抓起来再抛回碗里，让空气出来，这时候肉碎就会变得很有粘性了哦！手蘸点水就可以搓成丸了。

其实很简单，一次腌多点，分开收藏，要用拿一盒出来炒菜，煮汤都可以用哦！

肉丸先用中大火炸金黄，沥干油份，备用。（里面不够熟也不要紧，等下要加进酱汁里焖）

大葱，番茄切块，青葱切段。

先爆香大葱跟蒜茸，加入番茄略炒，一杯水，加入番茄酱，辣椒酱，少许盐，胡椒粉，少许黑酱油调色，把肉丸放回锅里焖煮至水分收干，起锅前加入青葱段就可以了。

若需要也可以调一些蜀粉水来勾个薄芡会更漂亮。（但是我很少勾芡，因为会肥！哈哈~）