2009年4月23日星期四

送人的~鲜橙鸡蛋糕

那天同事的妈妈生日,邀请我们去她的生日派对。。。

想到不好意思空手去,就预先做了1个蛋糕。。。

让她带回去,增加派对上的食物。

这个那天有做过的,原食谱是“清蒸柠檬蛋糕”。

但是因为没有特地去买柠檬,家里的橙也很多。。

就自己把柠檬的分量换成鲜橙。


成品照





步奏图:
橙汁+橙皮屑+油=混合















鸡蛋打粗泡,加入糖。















把盆那倾斜,比较容易打发!

打发的鸡蛋















筛入面粉






 
清蒸柠檬蛋糕
用具 :20cm x 20cm 方盘 (我用9寸方模 )
材料 :柠檬皮屑- 1小匙,柠檬汁- 3大匙(大概半个柠檬),沙拉油- 3大匙 (我用葵花油)
全蛋- 250克(5粒),细砂糖- 190克(我放了大概180克),
低筋面粉- 190克 (我用自发面粉)
泡打粉- 1/2小匙再加1/4小匙 (我没有加)
做法 :1. 将烤模内部铺上蛋糕纸备用。
2. 将柠檬皮屑,柠檬汁及沙拉油放在同一容器中用汤匙搅匀备用。
3. 全蛋加细砂糖用搅拌机搅打,速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。
4. 快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立刻消失,
最后再以慢速搅打约1分钟。
5. 同时節入低筋面粉,接着倒入做法(2)的所有材料,用打蛋器从容器的低部刮起搅匀
至无颗粒的面糊状。
6. 改用橡皮刮刀将附着在容器边的面糊刮拌均匀。
7. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内,放在室温下静放约10分钟左右。
8. 放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸20-25分钟左右。 (我用大火)
小小心得:1. 预先准备好蒸锅
- 预先在炒菜锅里倒入适量的水和把架子放好。


2. 我是将自发粉分两次加入,直接用橡皮刮刀(切割法)搅拌均与后才倒入
做法(2)的材料去搅拌的。

3. 我的蛋糕没有静放到10分钟,(大概五分钟而已)我利用这个时间直接把锅里的水烧滚。

4. 尽量不要在20分钟之前打开锅盖,蛋糕蒸好出锅,稍微凉点把蛋糕移到架子上待冷,
这样可以避免蛋糕低部有水气。
(食谱转自佳礼sinyi网友,我修改过一些。谢谢。)

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