2011年6月21日星期二

蒙古叉烧 & 大葱香脆江鱼仔

这是参考Cari白娘的蒙古叉烧煮的,原食谱在:这里
但是因为我有更改一些,所以这里再放一次,大家要看也比较容易。。。

食谱如下:

材料:三层肉(梅头肉、花肉)靠近800g,切条状(我没称耶~就是外面买回来1条+1/3条) 蒜茸2汤匙

腌料:南乳 1块(压烂)
麦芽糖 1汤匙(家里没有,我没放)
黑酱油 半茶匙
五香粉 半茶匙
绍兴酒 2汤匙汤匙(老公不喜欢绍兴的味道,我放半汤匙罢了)
糖 50克(我大概大概,半汤匙左右,不喜欢太甜)
生抽2汤匙
蚝油 2汤匙

做法;全部腌料和蒜茸先调均匀,肉放在一个大碗,腌料倒进捞均匀,封盖好,腌隔夜。(我腌1个小时罢了)
拿出腌好的肉,不沾锅下1汤匙油烧热,腌好的肉稍微滴干一点腌酱,把肉下热锅煎两面香,加大半碗的水(我加了很多水!最后才大火煮干它!) 转小火,盖上盖焖煮至汁浓稠,开盖,再转大火煮稍微焦黑即可盛起来,切片享用了。




这个看起来挺诱人的吧?结果老公儿子都说好吃哦!老公难得没有说咸!因为我每次煮这种焖肉他都说咸的。。。不过他说吃多会腻咯~我说当然啦!那么多肥肉! =_=
但是大儿子喜欢得不得了,他很爱吃肥肉的! @_@












再来就是好久好久没有煮过的大葱江鱼仔!
大儿子不喜欢吃江鱼仔,不懂为什么,可能是之前煮汤的那些他吃到很难吃,没味道,所以渐渐就不喜欢了。
但是这次我先炒香炒脆江鱼仔,盛起来,再炒软大葱,放回江鱼仔,加入一小匙白糖略炒就可以咯!他第一次吃,还说原来这样脆脆的江鱼仔很好吃呢!哈哈~