2012年4月28日星期六

黒妈妈蛋挞(30/4更改一下食谱)

今天是28/4/2012咯!有去集会的朋友!加油!!



昨天在FB的BW发布的蛋挞,食谱放在这边,有兴趣知道这名称来历的朋友,去黒妈妈blog看看哦!我做的食谱也是从mikiko那边拿来的,不过因为有改过一些,所以这边再放一遍。(不是copy n paste的~是我自己有些材料没放所以另外写的哦~)

这些分量可以做10~11个

30/4/12---修改了一些~因为做了原份量,觉得直接除二还比较容易咧~(因为蛋液凝结的部分,比较容易掌控哦!)


材料:
蛋液部份:
75g---白糖 ----可以改成60g
140g---水 ----(可以改成120g)
2粒---鸡蛋 ----(2 1/2粒,剩下的1/2粒可以放去饼皮部分)
40g---生奶
用水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发,。
加入生奶和糖水,搅拌均匀就可以了~
用滤网过滤到另一个容易倒出蛋液的容器。

饼皮部份:
150g---面粉
100g---牛油
1茶匙custard粉
1茶匙奶粉(我没放,放了一定更香!)
1茶匙白糖
半粒鸡蛋

奶油放至完全软化,加入白糖,鸡蛋,custard粉搅匀,然后加入面粉。
用手/汤匙/刮刀,把全部材料拌匀,才稍微搓均匀,不须用mixer,也不要拌太久太用力,不然饼皮会比较硬。
搓好后,分成每个27g的面团,放进模型里按, 慢慢按到薄薄一层,倒入蛋液就可以烘了。
饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。(黒妈妈贴心嘱咐!^__^)


我30/4/12再做一次,觉得27g饼皮较薄,拿出来比较难而且太薄软了更容易裂,所以改成28g,高的模改成30g

180度烤20~25分钟,

**最后5分钟要时刻看着烤箱,看到蛋液差不多要隆起就马上打开炉门散热,然后关回去,再度要隆起时关掉烤箱,开门散热,然后关上炉门焖2,3分钟。
拿出来时还会有一些些液状似的,可是放凉后就会凝固咯! 
拿着蛋挞模轻敲桌面,反转过来蛋挞就会出来了~ ^^

**因为之前的水分觉得比较多,所以改了水分,也不需要开炉2次了~直接170~180烤20分钟,关掉电源,开炉门散热一会儿,再度关上炉门,焖5分钟,就要拿出来咯~拿出来微温就可以脱模了! :D

不一样高度的模,里面能倒入的蛋液分量也不一样~喜欢蛋液较多的可以用深一些的蛋挞模哦~



2012年4月27日星期五

清蒸白鲳;铁板豆腐?

哇!今天27/4/2012 咯~明天就是428,谁有上街呢?向你们致敬!因为我是没办法去的咯哦~谢谢你们!为了我们大家勇敢的站出来提出诉求!! ^^




姐姐又从婆家买了白鲳~ haiz~~~又要杀鱼啦! @@"

这次清蒸,然后淋上酱油跟爆香的姜葱蒜茸,说不好吃你们也不会相信的!哇哈哈~~~


这个,是假的铁板豆腐~因为没有铁板呀~就只是把蛋液煎熟一面,放进盘里~再炒好其他材料淋上去~erm~~~很好吃一下咯!可惜蛋煎得熟了一些。。。 :P



2012年4月26日星期四

南瓜面包,Oreo Muffin

前一篇的面包很快就被解决掉了,因为软软的面包,在我家很受欢迎!所以第二天又做面包咯!

这个食谱是用人生加油站“ 松软南瓜豆沙面包 ”,面包做出来真的很软,可是烤箱温度我照ann ann的,好像不太够熟耶~个人烤箱不同,下次还是用回我170度12分钟好了~ :D


造型还是一样难看。。。。。


这个里面包了巧克力榛果酱


很软,一压,要拔开,就扁扁了~



这个。。。。看得出是心形的吗?哈哈哈~~


造型,还是要说:很难看!



 一样,难看!哈哈~~

又来了~又来了~又要省电,烤了面包的同时,又做了手伴式muffin,可是,还是一样结实,难吃! XD


2012年4月25日星期三

花雕姜茸蒸鸡,番茄菜豆炒蛋,鲜虾炒甜豆

好像不久前才上过蒸鸡耶~可是那时是甘榜鸡,这个是C4 offer鸡肉,一整只才RM4.90,我买了2只。。。
为了不要吃到鸡味,半只鸡斩块,加了一些姜茸,花雕酒,盐,麻油去腌,滚水蒸30分钟就可以咯!


我家的菜豆还是有很多,买了一些番茄,加起来炒一炒,配上鸡蛋,香哦~

之前过年的时候煮过这道菜,配上鲜虾的甜豆,用花雕酒炒一炒,鲜甜无比呀~


2012年4月24日星期二

丑丑的面包

终于~丑媳妇总需见家翁。。。。。终于排到我的面包了!

够丑吗?

这个是没变到大大肥肥的面包,这样拍还可以见人~


这张才是可怕!全部都变形了的面包,是丑的咯!
因为我做的面包都选用那个很柔软的面团来做,粘手的咧!所以胡乱造型一番就丢去发酵了!难看是预料中事!可是至少还是柔软好吃的~
这个直接法可以耐3天还是软的哦!所以,叫我怎么能不忍着难看,都要用回它的原因啦!


2012年4月23日星期一

姜,芫荽

之前买的姜,放久了就会长芽,长芽的那部分不管他,一直切一直切,直到用完剩那个部分就拿去种,5~6个月后就变成这么大块咯!呵呵~



爸爸跟我一起去超市卖菜籽,我看到芫荽,问爸爸这个可以种吗~爸爸竟然说不懂咧~没种过!
我说:那好吧!就买一包试试看~种不起来最多浪费RM1.90,结果长了十几棵!
一时之间还真的吃不完咧!不过昨天在FB问了网友,原来可以可以把芫荽切段后放入制冰容器,倒入热水,然后放进冰柜,结冰后取出放进塑胶袋里~要用时取出所需数量即可!哇塞!有空要快快弄了~不然我家的芫荽都有点老了哦。。。


You are always on my mind


21/4/2012 -- 4pm

我现在的心情,真是很难形容。
心里很郁闷~好像有气却吐不出来!想哭,却又因为刚才哭了一轮现在有点哭不出来的感觉。

一位好友刚刚在今天下午3点左右去世了,虽说之前已经有心理准备,可是在接到消息的时候还是忍不住哭了。

朋友,你这辈子虽然短暂,可是你有很多爱你的人,你也不枉此生吧。

朋友,别担心,我们会帮你照顾你爱的人,至少在我们的能力范围以内。

朋友,我们虽然认识不算久,可是我们的友情是那么的单纯,没有猜疑,没有尔虞我诈,这是多么难得。

朋友,若是有来生,我希望跟你不只是朋友,更希望可以做好姐妹!



(这篇文是前天写的,因为网络问题没办法po,现在心情已平复不少,可是还是记录下当时的心情,还有,记录这位好友是何时离开我们的)



2012年4月20日星期五

不会发的发糕

今年的清明前一个星期,看到FB家家户户都在做发糕,就想着自己也做一些拿去拜阿嫲,结果做出来的东西,自己看吧!我不会讲! @@

第一轮的照片没拍到,因为直接请Mr.Bin吃了!  >___<





结果没做成功!没带去拜,我自己吃到要吐!哈哈哈哈~~~~~

2012年4月19日星期四

Pandan戚风

每次做Pandan戚风都是用香精,不过其实我家门外的Pandan叶有很多棵!可每次都懒惰拿来blend~我实在懒吧? :P

这是今年清明的前一个礼拜,我们要去骨灰庵拜祭阿嫲的前一天,我去摘了很多叶回来,打算做Pandan口味的发糕带去拜~可是我一连做了4次!发糕都不会发!只是我自己发~~~~~~~~疯罢了!哈哈哈哈~~~

搅打好的Pandan汁,不多,尽量放少水来搅,就不用沉淀取汁那么麻烦咯~ :P



4粒旧的蛋+1粒新的蛋,可轻易看出那粒是新鲜的吧?(看不出的话建议你让眼睛休息一下!哈哈)


这个食谱粉量很多!normal5粒蛋100g粉,这粒用了150g哦!

烤好咯!裂裂就算了~颜色也不美的。。。

 倒扣后,旁边的气泡形成的洞洞让我想去撞墙啦!

这粒戚风是给我姐拿回去婆家的,所以没得切来看~可是过了几天她回来后告诉我,还是之前做的戚风比较好吃哦!这个的口感没那么好~而且还有部分不是很熟!
A~~~看起来应该不可能不熟呀!她又说,不是不熟啦~就是口感怪怪的。。。。 @@
下次还要做就减30G粉te lai一下。。。 ^__^

2012年4月18日星期三

好大的芥菜!叉烧,辣豆酱菜豆,江鱼仔焖黄瓜

答应要给论坛网友看我家的大芥菜!那天终于再次把芥菜养得大大棵咯~快快拔起来,洗净晒干又要腌咸菜了!之前腌的都是给人的~因为自己吃不完,这几棵也是晒了给姐姐带回去给家婆的~

因为很难告诉大家这颗菜有多大,就把黄瓜放在一起拍照~黄瓜也是自己种的~这条黄瓜大概8寸吧!所以你说这颗芥菜大不大?哈哈~~




又是叉烧肉咯~孩子喜欢吃三层肉,每次煮叉烧他们都很开心。 :P



菜豆真的很多~送了人还是有剩很多,所以试试拿辣豆酱来炒,配上一点鸡胸肉片,味道嘛~~~很像马来人的mi siam咧~她们一定是用这种豆酱来炒的!哈哈~



没煮汤,黄瓜又很多~所有把黄瓜架很多水来焖~焖出来的菜汤可以淋饭,而且很甜哦! :D

2012年4月16日星期一

港蒸白鲳

刚刚在FB又有copycat事件了!虽然当事人还没来做出任何解释/澄清,可是照片真的是跟被盗取得部落格100%相似咯!@@

有人就有是非,虽说这是定律,可是做出这样的事晚上睡觉真的能睡得安稳吗?我真的想不通~
要红需要这样做吗?? =="

算了,少理闲事~



难得我家出现白鲳!哈哈~因为其实我不太喜欢白鲳的味道,反而喜欢黑鲳。
要蒸我都是买马友鱼,觉得比较甜~

这3条白鲳是姐姐从麻坡买回来的~跟渔夫买的,可是没有清理好就带回来!害我要煮的时候看到还没清,忍着恶心把它们清干净! >__<

没清理过鲳鱼,一边清一边看,哦~原来里面是这样的。。。可是却也很害怕!毕竟我不喜欢做这种事!(我买鱼都是叫老板清干净的~)

试过自己清鱼内脏,不过是selar/kampung那种小鱼,也是很怕~都是用刀刮掉内脏罢了。=="

白鲳怎么煮最好吃?当然是清蒸咯~可是我不懂要怎样清蒸,所以还是照我平时的煮法--港蒸。


2012年4月14日星期六

猪脚醋

这2天心情其实是一直起伏不定的~

有点开心,因为家里堆积的存货让我offer卖卖掉了~还有剩一些~在继续努力!
有很多伤心,因为前2天得知好友进医院,不好的消息就不赘述了,只能说,我很心疼她。





这是上一篇做的巧克力小蛋糕,结实不好吃,所以加了巧克力糖浆装饰一下,还是可以吃的!食物千万不要浪费哦。。。。



煮猪脚醋咯~每天煮来煮去不懂要煮什么,显到死~买了支猪手,煮猪脚醋。
不够酸,不够甜,可是家里人胃口就是这么清淡的噢~  =="


2012年4月9日星期一

巧克力杯子蛋糕,黑芝麻戚风

已经6个半月的小兔宝宝开始爬咯!很意外的,没任何预备动作,直接就会向前爬了~而且爬得挺快的!一会儿功夫就爬到桌底下寻宝了!够力!要看紧点了。。。 =__=


之前说过,因为电费起价要减少烘焙~所以这次就一次过烤2个蛋糕!
先把戚风做好送进烤箱,再把不需搅拌的玛芬搅拌好~就可以等戚风出来再放进去烤咯!

自从做了分蛋法蛋糕后,全蛋法反而不太会做了!以前我会做的都是全蛋法蛋糕,现在。。。。
这个玛芬又是结实的咯!不好吃。。。。可是还是被我和孩子干完了!






这是黑芝麻戚风,试试用1个6寸跟1个4寸的活低模来烤~烤的时候想到妃娟老师画十字的蛋糕,就在烤了10分钟后拿出来割个十字。
烤的时候膨胀到很可爱,好像发糕哦!


可是出炉后我不懂要怎样倒扣哦!结果没倒扣,它就缩成这个鬼样了!哈哈哈哈~~~


脱模了,因为没倒扣,上面缩到不像样,脱出来当然也很难看咯! @@

这个黑芝麻戚风不是很好吃~不懂是我的黑芝麻粉放不够,还是我的要求太高!哈哈~



2012年4月7日星期六

DIY 花园围栏

这就是那天提起的,老公做的花园围栏啦!
说DIY其实有些心虚~因为有些东西,比如铁门是原本就装在另一边的,这次只是把铁门拆掉装过来~不过其它的东西都是老公包办的啦!

看!围起来臭狗狗不能过来我这里了!不然每次我一出来它就要舔我的脚~还乱大便! @@"

老公做好后自己看到也很爽一下! 嘻嘻~





2012年4月6日星期五

素炒饭,咖喱菜,大葱枸杞煎蛋

自从每个星期一素食后,有时懒惰煮就会去素食店打包~毕竟要煮2餐真的很显的哦!哈哈~

这个是没有什么料的炒饭,只是放了些自己种的长豆粒,彩色豆,鸡蛋罢了!而且调味下得有些轻,不够味!结果淋上一些辣椒酱来吃!呵呵~



晚上的那餐咧~也是很懒惰煮!拖到最后1刻才去随便煮了3道菜~
这个咖喱菜是大锅到~~~~你们看看,那么大的锅都1/2了,很够力一下~我每次煮咖喱菜都会变成很多!明明只放了半条茄子,5条羊角豆,1/4包菜跟一些粉丝,炸腐竹呀。。。。

一点都不辣!我姐还说是甜的!哈哈~因为孩子不吃辣嘛。。。我家的咖喱都是这样的咯! :P

看到枸杞了吧?哇哈哈哈~~~连大葱蛋都有枸杞!最后1把了。。。。

2012年4月5日星期四

豆鼓蒸排骨,苦瓜枸杞炒蛋

这几天大儿子一直想要赚钱,没错,要赚钱。

我问他要赚钱来干什么,他说要自己存钱支付毕业旅行的费用,而且还可以存,还说要去爸爸工厂做工,再不然帮我做家务,我给一点“报酬”,我直接回说:“若是这样你住家里要给多少钱?吃饭要给我多少钱?家事是应该帮忙的,怎么可以要报酬!”


去爸爸工厂做工我是一定不准的,因为怎么说他还小(12岁),老公工厂是属于比较危险的,若是被切刀切断手,被卷进去机器怎么办?拜托~我是不会冒这个险的!

他还自己跑去跟老公说要做工,老公说只要他帮我做家务的话,他会给他“几十块”!!
早上睡醒老公跟我说了后我马上说不准!我已经拒绝了,他怎么可以乱答应呢!!我老公就是这样,有时很精明,有时会昏了头的乱答应孩子的要求!

听到孩子房间开门的声音,我就知道他起来了,过了一会儿我走出房间,看到他正拿着扫把扫地!哇塞~有钱真是不一样!

我告诉他“:这么早起来扫地?没钱给你的哦!”
儿子赶快说“:可是爸爸答应了。”
我说“:我已经告诉爸爸不可以给你钱了,做家事是应该的,不能给钱。”

接着我就去后面做一点家务,出来时他已经把扫把收起来,坐在沙发上发呆!
我说“:很厉害哦~没给钱就不要帮忙做家务了哦?真是~~~”说不下去了,气死我了!
然后就跑进去房间假装睡觉,怕爸爸骂,老公出门后他才出来。晕~~~~


erm~~毕业旅行订金已经给了,我也没说不给去~为什么一直要赚钱呢?
说来说去还不是要买电话啦!玩具啦!游戏光碟啦! @@

其实说起来,大儿子除了懒惰,本性其实是很乖的,每天帮忙做的家事有:倒垃圾,喂狗,浇水,还有一些zabalang的~看起来没什么,可是早上6am起来,去读书,陪读,补习,回到家都6.30pm了,可以帮我做这些我已经觉得很好了!

好吧!接下来适时犒赏他一下是必须的咯~不要再跟我说什么要去做工啦!!


这个是豆鼓蒸排骨,在没有红辣椒跟青葱的陪伴下~还真是没让人食欲大开得本事咧!哈哈哈~~可味道是挺不错的~你喜欢吃排骨吗?

还记得我满地的枸杞吗?炒了苦瓜,顺便也撒了一把,变成苦瓜枸杞炒蛋,万绿丛中一点红,(不止一点)漂亮!呵呵~


2012年4月4日星期三

虾米炒黄瓜,苦瓜滚汤,炒油墨

前几天不是上了一道花雕蒸鸡吗~从冰箱拿枸杞子出来后,打开包装的时候不小心失手打翻了,撒了一地的枸杞!
OMG!不能浪费食物呀~我赶快一粒粒捡起来,用清水洗一下,放进盒子再放回冰箱。
接下来的几天都很懒惰煮汤,实在是因为太常煮汤了,煮到不懂要煮什么汤哦~所以这些枸杞没机会用到。

不行啦~洗过湿了的枸杞放太久不新鲜会坏掉哦~煮菜时就随便撒一把下去,除了颜色变得漂亮之外,吃到枸杞时还会有一点点的甜味噢!

爸爸种的黄瓜长了很多哦~还真是吃不完咧!拿来炒虾米是我最长煮的,因为除了炒蛋我也只会这样煮!哈哈~

之前拿黄瓜来炒蛋,爸爸还说妈妈会把中间籽的部份去掉的,可是我说这个黄瓜还很嫩,籽不会老~放下去一起煮不要紧啦!去掉很浪费酱~哈哈(我家婆教的,她很珍惜食物的,不过老的籽我会去掉的)


我家的滚汤都是很多料的,除了那一点汤可以淋在饭上之外,里面的料可以沾辣椒酱油,又是一道菜咯!

这个也是自己种的油墨哦(不确定是不是油墨!)~叶子长长的,这样清炒就很好吃了。:)