2012年3月31日星期六

黄糖椰浆菜燕

又做了菜燕,用的是这个食谱:黄糖椰浆菜燕小熊
不过这次黄糖减少20g(用C4牌子的黄糖),只用了180g,水份也加到850g,比较软,没那么脆硬哦~
之前做小熊椰浆不会浮在上面变2层,这次的就会哦~好漂亮!可是其实都是一样好吃啦!哈哈~







2012年3月30日星期五

又是Fruit Pastry Cake

又是这个。。。。。。。。君之食谱变身-- Fruit Pastry Cake
因为觉得很好吃!而且还可以摆上很多我喜欢的水果,看起来还挺漂亮的!
微甜的蛋糕体配上酸酸的kiwi,真的很好吃! >.<

不过这个食谱烤好后稍嫌有点干,我加了2大匙牛奶在打好的面糊里搅拌,蛋糕上部(水果的部分)比较湿,烤好上部底下会变得太干,所以我在最后10分钟关掉下火,结果烤出来的蛋糕比之前3次湿润好吃哦!大家可以参考一下! ^__^


黄油软绸蛋糕】(参考分量:7英寸方烤盘一个)(我用9寸方烤盘,全部分量*1.5)
配料
中筋面粉120克(我用低筋面粉)
黄油120克
鸡蛋2个
细砂糖120克(我用100g罢了)
粘米粉40克
牛奶40克
泡打粉5克
香草精1/2小勺(2.5ML,可不放)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,30分钟左右(我用150度,30分钟,关掉下火再烤10分钟)

超级简单制作过程:
1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。
2、将所有的原料都倒入大碗里。
3、用打蛋器先低速搅拌,使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后,再改为中速,持续搅打3分钟。
4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态,
5、把搅打好的面糊倒入模具,抹平,上水果)放入预热好180℃(150)的烤箱中层,烤30分钟左右,至表面金黄色,用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物,就表示熟了。
6、烤好后,关闭烤箱电源,不急着将蛋糕取出,留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模,切成小块即可食用。




我觉得切成这样的形状拿来送礼很好看,下次若是要送人蛋糕我的首选一定是这个!(除了戚风啦~:P)






没撒糖粉差很多哦!=="


 特地做这个蛋糕给爸爸带回去kampung的。 ^__^

2012年3月29日星期四

红醩鸡,大葱马铃薯,黄瓜炒蛋

我姐在来临的5月要生产了,所以妈妈酿了酒准备给她做月子吃的,姐说要酿红酒,妈妈就放了一些红毂。
以前妈妈酿好酒就会把酒渣丢掉的,这次我姐婆家的姨妈姑姐说要,妈妈就留下来送给她们了,而我呢~也跟妈妈拿了一罐回来,想试试煮酒酿蛋,可是有点懒惰,还是先煮个红醩鸡吧!
其实我没煮过,可是应该不难吧!就把它像煮黄酒鸡那样煮,只是不需要放水呗!哇咔咔~
煮出来。。。。。。好像有点浓哦~下次不要放那么多酒渣了。


我是那么的喜欢马铃薯,喜欢到~去打包看到有马铃薯,就一定会拿!呵呵~
这样煮的马铃薯真的很好吃,以前打包有的话一定会加的哦!


爸爸种的黄瓜,随便煮煮,拿来炒蛋,清爽不油腻,多吃无妨!


2012年3月28日星期三

君之食谱变身-- Fruit Pastry Cake

这是用了 君之的食谱做的[黄油软绸蛋糕] ,第一次做的时候是加了葡萄干,这次试试看放些切片水果在上面,结果也是没问题,除了上面有水果的部分会比较湿一点外,整体来说是很好吃的!


还是用这个RM5.90的花形模,觉得做出来很漂亮!:P


忍不住拍了很多张照片。。。 嘻嘻









这个是第二天又做了一次,教我姐做的,上面铺了杏仁片跟葵瓜子,烤过的杏仁片跟葵花子很香很好吃哦!

2012年3月27日星期二

花雕蒸鸡,腊肠煎蛋

我蛮喜欢这样烹调的鸡,肉质比较软滑,孩子吃起来也不费劲。
腌料只是简单的用:盐,酱清,花雕酒,白胡椒粉,,先拌匀才加入少许姜碎跟一些枸杞,麻油,少许玉米粉。
先腌好放进冰箱,要蒸之前才拿出来,等到不太冷了才滚水放进去蒸25~30分钟即可!
简单到~~~~可是滋味可不简单哦!呵呵~



好久没吃腊肠煎蛋咯~孩子很喜欢这道菜,erm~~应该很少小孩不爱吧?因为我小时候也很喜欢哦!哈哈~

2012年3月26日星期一

黑酱油炒三层肉,泰式豆腐

昨天是星期日,可是一整天除了去打包跟傍晚去家婆家坐一下跟吃晚餐外那里都没去。

原本想去shopping,可是老公做后院围栏,所以没空去,算了,家里该有的还有,有缺少的下个星期才买吧!呵呵~

说起来,我老公很厉害哦!(我是老公的忠实爱慕者!哈哈哈哈)做出来的围栏很不错,至少解决了狗狗爱随地大小便的问题。

虽然现在还是随便大小便,可是至少是在它的范围,不会跑出来咯~等下有空再上载围栏的照片!



三层肉炒黑酱油,应该很多家庭都爱这道菜!我家也不例外,孩子超爱的!可是这天的焖不够软。。。。





又是泰式豆腐!因为实在方便简单又好吃啊!哈哈哈~


2012年3月24日星期六

椰糖杯子蛋糕

昨天才知道这2个月的电费从RM250+跳到RM400+!这真是令我很吃惊!
虽说这2个月我每天都有开炉烤蛋糕,可是都是40~50分钟罢了,真的会贵那么多吗?吓死人!
我们的国家该便宜的不便宜,该贵的却更贵!真是。。。。若是薪水可以有那么多还不打紧,可怜的是现在还有些人的薪水比印尼女佣的最低薪金还要少!看了Echo许慧珊说的,我相信很快会在别的国家看到马佣了!哈哈~~(除非大选时大家做了正确的选择,那就另当别论)


蒸的蛋糕我一向来都喜欢吃,因为觉得吃起来很清爽不油腻。
这个食谱是从Ching那边抄的,抄下来很久了,因为我很喜欢吃这个蛋糕,每次看到马来人卖的话都会买。
前一天做的黑糖椰香戚风还剩下60g椰浆,我加了一点水到75g,照样做,差一点点罢了不要紧,还是很好吃!哈哈~~
没有发粉跟soda,还是好吃哦!成品虽然没那么蓬松,可是温温的时候吃口感是doin doin的!
冷了还是软,可是肯定没那么松咯~因为一点膨大剂都没有呀!
所以我下次做这个蛋糕应该只会放1/4小匙soda跟1小匙发粉罢了!


椰糖杯子蛋糕

材料A:
椰糖 ………… 115g
清水 ………… 60g

材料B:
鸡蛋 ………… 2粒
糖 …………… 35g
盐 …………… 1/4小匙

材料C:
玉米油 ……… 75g
椰浆 ………… 75g

材料D:
普通面粉 …… 200g
(我用低筋面粉)
小苏打芬 …… 1/2小匙(我没放)
双倍发粉 …… 3小匙
(家里没有,我没放)

做法:
1)将材料A煮至糖溶解,搁置冷却。
2)将材料B用搅拌机搅拌至浓稠,加入材料A和C继续搅拌均匀。
3)加入筛过的材料D,改用手动打蛋器搅拌均匀。
4)将面糊倒入小纸杯内约10分满。
5)放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。

a)可做 10个小蛋糕。(直径 4.5cm x 高 3.5cm)
b)蒸的时间长短需视乎使用的纸杯大小而定。






2012年3月23日星期五

香香的黑糖椰香戚风

买了1包椰浆,原本想拿来煮咖喱鸡,可是除了我之外,其他人好像都发热,还是不煮啦!
当天煮了一锅绿豆,原本想把椰浆也放进去一起煮的,可是吃完了绿豆才想到忘记放椰浆!算了!先放进冷冻库里,隔天才拿出来看要做什么!

第二天,拿着一包椰浆的我,3心2意,想做菜燕,想做发糕,可是最后还是选了戚风来做,因为还没做过这个口味的戚风啦!(我做过的戚风大多都是重复的)

这个是之前在部落格里闲晃,慢慢浏览Hsling部落格里的食谱后抄下来的。

这个戚风不得了啊!烤的时候简直是香到满间屋子都是啦!因为是晚上烤这个戚风,烤好后还没待凉透就脱模了,不知是不是用椰糖的关系,比较粘膜哦~
而且虽然入炉前有敲掉气泡,可是底部边缘还是有很多洞洞,不知道是不是面糊比较粘稠的关系,真是~~丑死了! ==

之前看到薛妃娟老师的在来米戚风有画个十字的,烤好后膨胀的超美的!所以就学起来了~可是这个戚风不太会膨胀耶~可能我的搅拌手法有关系。

这个戚风味道香到~~~~~~~而且棉到~~~~~~~
吃到很开心!下次一定还会再做的!



黑糖椰香戚风
材料A:
椰糖 95克,切碎 (我用泰国黄糖)
热水 70克(我用椰浆代替)

材料B:
蛋黄 4个(我用5粒)
粟米油 4大匙
特幼粉 95克
椰浆粉 15克(我用新鲜椰浆,所以省略这个)
发粉 1/4小匙(没放)
盐 1/8小匙

材料C:
蛋白 5个
幼糖 30克
塔塔粉 1/4小匙(没放)
  1. 材料A做法:热水倒入椰糖内,搅拌至溶,过滤,即成椰糖水。
  2. 蛋黄及粟米油搅拌均匀,加入椰糖水及盐,搅拌均匀。
  3. 特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛,倒入(2)内,搅拌均匀。
  4. 在干净的搅拌缸内,蛋白与塔塔粉打至起泡,分数次加入糖打至干性发泡。
  5. 打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
  6. 倒入20cm的中空模内,铺平,敲出多余的起泡。
  7. 预热烤箱150度,烘烤40分钟。(温度及烘烤时间仅作为参考)

面是原本的做法,我的做法是参考汤面戚风的:


1)黑糖+椰浆70g加热至温离火,加入面粉拌匀。
2)在(1)里加入盐,蛋黄,蜀米油搅匀。
第4,5,6,7的做法是一样的。







脱模脱到很难看,因为很多大洞洞哦!而且有一点点收缩,可是戚风是刚刚好熟哦~再烤颜色会很黑啦!




2012年3月22日星期四

虾米炒包菜,香菇蚝油焖鸡

自家种的蔬菜都是青叶类的,想吃包菜,花椰菜,白菜这类不容易种的菜就要买啦!
想吃包菜,可我不是那么喜欢北京包菜,反而喜欢这种本地的包菜。

小时候我也像普通的小朋友一样,不喜欢吃蔬菜,可是包菜我却从来不会抗拒,而且还挺喜欢的呢!应该是因为它不但不会苦涩,反而还带有一丝丝蔬菜淡淡的甜味,喜欢!


好像连几天都吃鸡哦!因为猪肉有点吃腻了~
我这里鱼也不是那么容易买到,所以大多去C4我都会买鸡回来。
这样煮的鸡孩子很喜欢,因为鸡肉比较容易嚼,也就不会一直跟我complain!肉很硬啦! =="

小菜园

爸爸来我家种菜已经变成周期性的了~只要有空,他就会搭车来我家。
从kampung来我家要转2趟车哦!其实心里不太想他舟车劳顿来这里,每次搭车我都会很不安心,一直胡思乱想的。。。
可是既然有时间,他又喜欢做菜园,那就不管啦~最重要爸爸开心!呵呵~

菜园收获一直都很不错!现在的我很少买菜咯~买的都是煲汤的材料跟鱼,肉,鸡那些,青菜类很少买了~除非自己没种又想吃的咯!

这个是空心菜,又长了一大堆!吃不完,割了很多都拿去送人了!



这是黄瓜啦!这次长了6大棵,昨天爸爸回去时摘了10+条回去呢!我这边留了5条!够力~~很开心!

这是第一条长成大条的黄瓜,拍张照,过后长得很大条呢!就像外面卖的一样,有8寸左右呢!

这些是长豆,拍照时还没长~现在有长豆咯!已经拿来炒蛋了!呵呵~


这个是第一次种的长叶油墨,总共收割了2盘的量,送了一半给家婆,自己吃了1盘,很好吃!

左边的是皱叶菜,右边的是油菜心,皱叶菜不容易咀嚼,因为是第一次煮,摘菜时摘得太长了~

2012年3月21日星期三

巧克力muffin

这个是做了失败的南瓜小蛋糕后隔天做的,原食谱是Oreo Muffin,可是我没有Oreo,所以做了没有Oreo的巧克力muffin,很简单的muffin呀!可是竟然失败了!
不懂是不是我用手动打蛋器(whisk)的关系,蛋糕很结实,erm~~下次还使用刮刀来拌好了! =="

原食谱取自:QiQi in the house


马芬与杯子蛋糕~
欧里饼马芬(Oreo Muffin)

材料:

250g  普通面粉
1 1/2tsp发粉(我放1茶匙罢了
1/2 tsp  苏打粉(我也没加) 
1/2 tsp  盐
100g 巧克力粒 
8pcs 欧里饼干(去馅,搓粗)我没有放Oreo! ==
1pcs 蛋(轻打散)
60ml 粟米油
175ml  牛奶 
125g 细糖

做法:

1.预热烤箱180°,准备好纸杯。
2.筛面粉、发粉、苏打粉和盐放入搅拌盆。
  加入巧克力粒、饼碎,用刮刀拌匀,中间开窝。
3.另一搅拌盆放蛋、油、牛奶和糖。用手动搅拌具,完全拌匀。
4.将湿混合材料拌入干混合料,小小拌匀成湿面糊,
  确保粉料完全结合,不要过度搅拌。
5.把面糊舀入纸杯。烤20-25分钟至熟。
6.插入饼干做装饰即可。




这张没日期的照片是手机拍的,有修过图的。

这张有日期的是相机拍的,也有修一点,那一张比较好看?呵呵~

2012年3月20日星期二

失败的南瓜muffin

还有南瓜,再做!
这次选了南瓜的muffin食谱,还以为可以偷懒,谁知道自己皮痒,用了手动打蛋器来搅拌,结果做出来是失败,蛋糕体很实,不好吃的!  =="


咖喱素羊肉,大葱番茄炒蛋,清炒菜心花

这是第2个星期的素食星期一菜单咯!

用了素羊肉煮的咖喱还不错,可是真的是不辣!因为孩子还不太会吃辣~ 显!

这个番茄是老公生人那天剩下的圣女番茄配上大葱来炒的,可是这个圣女番茄很酸咧!还是普通的番茄比较好吃!呵呵~

清炒菜心花,菜心花(油菜心)是爸爸钟的,很甜,好吃!

2012年3月19日星期一

马铃薯焖鸡,肉碎紫菜蛋花汤

那天煮了半只甘榜鸡后的第二天,就煮了这个马铃薯焖鸡,我只想说:好好吃啊!!
马铃薯焖得好入味,真是让我这个爱吃马铃薯的人开心死了!哈哈~~


除了还有一道清炒的蔬菜外,还煮了一锅简单的菜汤,包菜,肉碎,红萝卜片,紫菜,鸡蛋。

2012年3月17日星期六

黄糖椰浆菜燕小熊

原来漏掉了这个菜燕!我可爱的小熊呀~怎么能忘了在这里放上你的照片呢!哈哈~

在FB看到的食谱,简单又好吃!可是好甜哦~~~  

下次做要减少黄糖的分量!  

食谱:

材料:清水750克,班兰叶5片,泰国天然黄糖200克,燕菜精1包,椰浆250克,盐1/8茶匙


1)将清水和班兰叶煮滚后,加入泰国黄糖煮溶后过


‎2)加入燕菜精混合均匀,倒入椰浆和盐,用小火煮滚后即可熄火。


3)把成品倒入模型里待凉后,才放入雪柜里,待数小时后才切块享用。



可爱的小熊,我要切的时候有点不忍心咧!可是还是被我分尸了!555555555