2011年12月6日星期二

Pandan戚风

好久没做戚风了~最近一次过就做了好多个!呵呵~
先上这个Pandan戚风,隔了那么久才做的戚风,用的是没做过的戚风食谱,把芋头口味的香精换成Pandan口味的香精。
说真的,玩烘焙玩了几年,还没做过pandan口味的!
因为外面卖的都是pandan口味的呀~所以觉得没什么特别~而且我也没有特别喜欢吃。
想做时都会做些外面没有在卖的口味比较多。

小烤箱还没做过戚风,之前的日本棉花芝士蛋糕跟大烤箱差不多时间烤好,所以这个也照大烤箱的温度来烤,可是会稍微不够火候的感觉,而且这个戚风的水份算比较多,所以烤出来不太成功,面部还有点湿哦!

我的秘籍上写着食谱是annann那边抄来的,但是去她的部落格找连接却找不到哦!糟糕,怎么会这样呢。。。

这里写一遍吧!

芋头戚风

A)
蛋黄 4粒
糖70g
盐少许
椰浆 80g(我用牛奶)
蜀米油 50g
低粉 100g(我用自发粉)
发粉 1小匙(用自发粉所以省略)

B)
蛋白 4粒
tartar 1/2小匙(我用几滴醋代替)
糖70g
芋头香精(我用pandan paste 1小匙)

做法:
1)A除了低粉跟发粉,其他湿性材料先搅匀,然后拌入粉类。

2)打发B的蛋白至硬,拌入做法1即可入烤箱。

先用150度C,28分钟下火,然后转上下火烤10分钟即可。
备注:
1)看到糖份量很多,所以我减到120g,分2份来用,甜度还可以,个人觉得可以再减10g到110g更好。

2)我直接用上下火来烤,总共烤32分钟,最后10分钟觉得上面很黑,所以关掉上火,可是烤出来蛋糕面有点太湿哦~下次我要烤多3~5分钟才行了。
烤出来很软嫩,蛋糕都站不直呢~但是还是要再试看看,下次要烤得好些!


用自发粉的戚风都会裂到很丑的哦!但是比较容易啦~难看也不要紧啦~好吃就可以了!呵呵~


肉碎日本豆腐,江鱼苋菜,豆鼓蒸软骨

小贝比已经2个多月了,现在很会说“嗯咕”了哦~好可爱!
有时好像跟我对话一样,说了一长串呢!呵呵~

日子在忙碌中度过,幸好现在是学校假期,2儿子可以帮我照顾贝比,大儿子去补习,因为明年就要考UPSR,在家也是浪费时间,而且他们2个人在一起会很吵得呢! =="




孩子很喜欢吃日本豆腐,除了很柔软之外,蛋的味道也很香,小孩大多都是喜欢的吧?炸好的日本豆腐用肉碎来焖一下,真是很下饭的一道菜呢!


 这个是自己菜园种的苋菜,只吃过2次,过后的都来不及采收而布满了白色的洞洞,不能吃了!好可惜。。。。

这个是软骨,我喜欢它没什么骨,而且蒸好后很软嫩,跟豆鼓和一些调味料腌好后蒸45分钟就好了,很简单的菜肴!