2011年12月6日星期二

Pandan戚风

好久没做戚风了~最近一次过就做了好多个!呵呵~
先上这个Pandan戚风,隔了那么久才做的戚风,用的是没做过的戚风食谱,把芋头口味的香精换成Pandan口味的香精。
说真的,玩烘焙玩了几年,还没做过pandan口味的!
因为外面卖的都是pandan口味的呀~所以觉得没什么特别~而且我也没有特别喜欢吃。
想做时都会做些外面没有在卖的口味比较多。

小烤箱还没做过戚风,之前的日本棉花芝士蛋糕跟大烤箱差不多时间烤好,所以这个也照大烤箱的温度来烤,可是会稍微不够火候的感觉,而且这个戚风的水份算比较多,所以烤出来不太成功,面部还有点湿哦!

我的秘籍上写着食谱是annann那边抄来的,但是去她的部落格找连接却找不到哦!糟糕,怎么会这样呢。。。

这里写一遍吧!

芋头戚风

A)
蛋黄 4粒
糖70g
盐少许
椰浆 80g(我用牛奶)
蜀米油 50g
低粉 100g(我用自发粉)
发粉 1小匙(用自发粉所以省略)

B)
蛋白 4粒
tartar 1/2小匙(我用几滴醋代替)
糖70g
芋头香精(我用pandan paste 1小匙)

做法:
1)A除了低粉跟发粉,其他湿性材料先搅匀,然后拌入粉类。

2)打发B的蛋白至硬,拌入做法1即可入烤箱。

先用150度C,28分钟下火,然后转上下火烤10分钟即可。
备注:
1)看到糖份量很多,所以我减到120g,分2份来用,甜度还可以,个人觉得可以再减10g到110g更好。

2)我直接用上下火来烤,总共烤32分钟,最后10分钟觉得上面很黑,所以关掉上火,可是烤出来蛋糕面有点太湿哦~下次我要烤多3~5分钟才行了。
烤出来很软嫩,蛋糕都站不直呢~但是还是要再试看看,下次要烤得好些!


用自发粉的戚风都会裂到很丑的哦!但是比较容易啦~难看也不要紧啦~好吃就可以了!呵呵~


4 条评论:

  1. 这是我喜欢的7风口味也。很香的哦!

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  2. 班兰口味的戚风是我的最爱哦!虽然我孩子不喜欢班兰口味的。

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  3. 我也好久没有做戚风蛋糕了~

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  4. Joceline,我第一次做,的确是比外面卖的好吃多了!哈哈~因为外面卖的很多都是很干的戚风!还我对pandan味有些抗拒!但是这次做的曼好吃的,我姐叫我再做呢!

    Layhar,蛮多人都喜欢pandan口味的,亚洲人口味很相似!呵呵~

    靓师奶,你很忙吧?所以是可以原谅的!就好像我很忙~忙到没空去每个人的家坐,只能回来自己家打扫。。。。

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