2012年3月14日星期三

与网友玩烘焙---玉米肉骨汤,蚝油肉碎豆腐

昨天到网友艾萱家玩,顺便一起做面包跟蛋糕,因为她之前说做的面包不理想,反正有空,就去她家一起玩玩烘焙吧!

可是原本负责买高筋面粉的我,打算星期天去新山买了星期二可以去她家做,可是因为来不及没去烘焙店,所以没买到,昨天去她家之前才去附近的烘焙店买,结果那间烘焙店竟然没开! @@
erm。。。。我不喜欢放人家飞机,而且普通面粉应该也可以做呀~只是口感不同罢了,所以我就带了普通面粉过去咯!还顺便带了低筋面粉和所需的东西。

一去到就先开工做面包,因为面包需要的时间比较长,所以先把东西放进去面包机进行搅拌跟发酵,然后就趁这个空隙再做一粒戚风!呵呵~

准备面糊到放进烤箱烤焙一气呵成,然后艾萱就准备了绿茶,我们就坐着,边闻蛋糕香边叹茶咯!哈哈~~
因为第一次用艾萱家的烤箱,所以我不确定温度,160度烤35分钟后味道已经很香了,可是看起来还没好,就再烤10分钟,10分钟过去我以为好了,拿出来倒扣,竟然要跌出来了!我赶快把蛋糕放回模里去,再放进烤箱烤10分钟。

又10分钟过去后,总共烤了55分钟了哦!我以为一定好了嘛~谁知道拿出来倒扣竟然还是跌出来的!跌出来的部分还看到一点蛋白,我就再放进去,直接转200度烤!!烤了2,3分钟就闻到焦味了(可是没有焦啦!)我就赶快拿出来倒扣,也不算倒扣啦,因为直接跌出来了!哈哈哈~~

哎哟喂啊~~失败了!示范给人家看结果竟然做失败,好像有点糗哦!哈哈哈~~
可是应该可以原谅吧?因为烤箱第一次用,而且她的烤箱好像没我的那么热情,所以时间掌握不到哦!

我以前一直觉得烤50,60分钟很夸张,因为我家烤箱都是30~35分钟就好得,可是这次总算给我知道,有些烤箱就是那么斯文的~是不是物似主人形呢?哈哈~~

这就是失败的戚风啦!可是味道很不错呢~至少是软绵的!:P


这个是面包,可是因为用的不是高粉,吸水量应该也有影响,面团好粘手呀!
我最怕这种面团了!我们两个勉强做了造型,还好她老公不喜欢有馅料的面包,不然一定很难包!哈哈~~
这个是后发了,可是还有20分钟才可以烤,这个酵母不好的,不太会发酵哦!


后来太迟我就先回家了,要赶回家煮饭!哈哈~
交待了艾萱温度跟时间我就走了,后来问了她,她说好吃哦~可是那么晚了,今天才找她问照片~呵呵
看成品还不错,可是好像没有擦奶油,没有油亮油亮哦!呵呵~







那天老公买了一袋玉米回来,8条=RM10,我normal煮汤才放1条(不然会抢掉主角的味道啦!)要煮到几时哦。。。

整天煮来煮去都是那几样汤,这天就煮个玉米肉骨汤吧!用了3条玉米,煲出来的汤是甜到~~~~~~
我拿玉米来吃时还以为没味道了,可是玉米竟然还很甜呢!好喝又好吃哦!呵呵~


原本想煮麻婆豆腐,可是没买到辣豆瓣酱,所以只是煮了蚝油肉碎豆腐,也是很下饭哪!

黄金南瓜蛋糕

之前家婆家门口自己长了1颗南瓜,过年时过去吃团圆饭看到很多粒哦!后来熟了家婆就给我3/4粒,很大粒的南瓜切出来的,所以不拿来煮是没那么容易吃完的!

之前每次很懒惰蒸南瓜,番薯之类的来做蛋糕,糕点的~可是快乐厨房Lim72说:很简单呀~煮饭的时候放在上面蒸一下就好了!
是哦!怎么我那么笨啦~快快蒸了收在冰箱里,要做就可以随时做咯!可是冰过的南瓜泥会变硬,还是现蒸现做比较理想。

既然南瓜那么多,一定要做南瓜戚风啦!因为没做过!呵呵~~

找了食谱,觉得Lim72这个食谱很简单,就做了,可是看到分蛋法就一直以为是戚风,结果烤着蛋糕就觉得怎么那么扁的!还想到FB complain一下,就看到食谱写着“蛋糕”!怪不得用戚风模也不会高高的啦!哈哈~~

还好做出来的蛋糕真的很软绵,我姐也说很湿润好吃哦!谢谢Lim72的食谱啦!呵呵~~


黄金南瓜蛋糕


50MI   溶化奶油(我只剩45g奶油,所以只用45g)
60G    糖
4个   旦
100G 南瓜泥
60G   自发粉(我用60g低粉)

1.糖30G和蛋黄打到谈黄色加入南瓜泥,奶油加入自发粉
拌均.
2.打发旦白加入糖打到硬性发泡.
3.把1加入2拌均以170C 烘35分钟



因为用戚风模,所以很扁哦!