2012年1月30日星期一

2道年菜

今年过年多了个小乖乖,我是忙到不会讲!一样年饼都没有做咧~
不过也不要紧啦~很快又长大了,到时我又senang咯!

饼可以不做,饭就一定要吃啦!
每年过年的团圆饭是夫家的所有成员一起吃的,一个家庭煮几道菜,加起来最少都有十几道菜的~今年因为要照顾小BB,还是偷懒煮些简单的就好!哈哈~

我煮了:葡式蒸鱼,酸甜虾,还有一道,就是以下的素食咯!emm~~就叫它~~“好意头”吧!

简单的煮法,我家婆大嫂问我时都不好意思讲!哈哈~~

参加佳礼中文论坛,快乐厨房的游戏,也就是玩玩罢了啦~献丑了!

材料:
素食冬菇肉饼适量
芋头切1cm薄片

做法:
1. 把素食冬菇肉饼&芋头薄片煎香
2. 把肉饼跟芋头相间排列入砂锅
3. 另备一锅水,倒入适量黑酱油&素食蚝油煮滚成酱汁
4. 把酱汁倒入肉饼跟芋头的砂锅里,焖煮至芋头软熟即可上桌。



再来一道:

材料:
猪绞肉

鱼胶

腌料:顺序加入

酱油
胡椒粉
五香粉
麻油
玉蜀黍粉

酱汁:全部搅匀


辣椒酱
酸梅酱
番茄酱

做法:
1. 猪绞肉,鱼胶加入腌料后顺时钟方向搅至起胶
2. 把肉浆搓成肉丸,放入热好的油锅炸至7分熟捞起
3. 爆香葱蒜茸,倒入酱汁煮滚
4. 把肉丸倒回锅中,稍加焖煮至汁全附着在肉丸上即可


2012年1月18日星期三

肉片炒咸菜,蒙古叉烧

之前不是告诉大家爸爸种了些菜吗~后来收成的春菜就拿来腌成咸菜了,可是没浸水的咸菜炒出来真的很咸!
今天也要炒咸菜,已经拿去浸了,希望会好吃!
那天有肉片,懒惰再切成丝了,就着吃吧!呵呵~


腌好的咸菜,其实腌咸菜很简单,只要把菜晒干水分,用盐擦在菜叶上,放进干净的玻璃瓶里,倒入洗米水淹过菜,腌渍7天就可以拿来吃了哦!是不是很简单?哈哈~


蛮久没煮的叉烧肉,突然想起,就煮了,还是一样。。。。。。好吃!

2012年1月17日星期二

奶油小蛋糕,青豆饼

姐姐喜欢吃奶油蛋糕,那天做的她说很重奶味,这次这个用了anchor奶油,做出了也很重奶味咧!妹妹说要用老牙奶油来做才好吃!哈哈~~忘了加4大匙牛奶,烤出来稍微干了一点~~~点。食谱是这个

姐姐去烘焙店买的预拌粉,买了5kg,做了1kg ,不过我没动手,都是姐姐跟孩子们做的,我负责吃。。。。

2012年1月16日星期一

咖喱马铃薯派,无蛋番薯蛋糕

用了KAWAN牌子的冷冻派皮,要吃派是简单容易的事,可是我还是筹划了许久,因为这样的派要热热的才好吃,早餐来不及,午餐吃不饱,下午茶太饱又会吃不下,所以我炒好咖喱马铃薯放在冰箱里面,过了3,4天才烤来当下午茶的!

可是,原来派皮只能包一点点馅料哦!结果剩下很多马铃薯,没时间做面包,包子又不太会做,还是丢掉了!好浪费!







看到carol老师分享的 南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方) 当天就试做了!因为家婆是吃素的,想试做给她尝尝看。

我一直以为番薯跟南瓜可以替代彼此,所以家里没有南瓜,我就用番薯来做了。
食谱里面的泡打粉,也就是发粉,我家里的很久。。。。。一下了!在做的时候就在想不懂还有效力没有!哈哈~~

做出来差不多没有发,变成kuih,我吃了一点,味道是不错的,就下定决心要在做一次!
过了2天,又试做了!

还是用番薯,用了自发粉,买新的发粉,还以为一定成功。。。。
结果在搅拌的时候就觉得很干,还加多大概10g牛奶,可是还是很干,不管了!直接烤!
烤出来有发了一些,可是还是像kuih一样!我再想了想,应该是番薯泥比较干,所以还是要用回金瓜泥才可以。。。

拿给家婆吃,我告诉她,这个是原本是蛋糕的,可是给我做成kuih了!哈哈~
家婆说味道不错,下次再尝试!


2012年1月13日星期五

黑椒猪扒,虾米菜豆,肉丸蟹柳紫菜蛋花汤

第一次买猪扒,不会煮耶!看了食谱,虽说要用刀背拍松,可是应该还是拍不够,肉扒还是蛮硬的!可是味道不错,香甜微辣的黑椒酱加上大葱,儿子加饭哦!呵呵~



这个是自家种的菜豆,炸熟配上虾米炒,很好吃!
 这个就是名字很长的一锅滚汤,因为家里人没汤都不会吃饭~~ =="

2012年1月10日星期二

咖啡cupcakes

之前在Kitchen70‘s看到的咖啡Mocha Prune Cake,试做了,味道还不错,可是咖啡味我可是第一次做,烤的时候觉得味道有点像烤焦了,可是没有烤焦噢~
口感也不错,很有弹性,不过因为是手拌式,蛋糕组织如预期的一样,是结实的。

因为我没有放prune,还是叫它咖啡cupcakes好了!哈哈~

从kitchen 70’s抄来的食谱:


  • 自发面粉120g,麦片30g(我没放),发粉1tsp
  • 苏打粉1/2tsp,可可粉1tbsp
  • 将以上材料筛入搅拌盆里*混匀备用
  • 另一边
  • 即溶咖啡粉1tbsp,清水1tbsp,调匀
  • 加入鸡蛋3个(约160g),幼糖150g
  • 植物油120g,拌匀后与梅脯碎100g(我没放)
  • 一起加入面粉混合物中,充分拌匀
  • 将面糊舀入烤杯里约7分满
  • 放入已预热的烤箱,中层
  • 以185度烤26分钟或至熟
  • 食谱取自手拌式蛋糕

  • 用我的小烤箱来烤,只能放9连模,剩下的放进硅胶模里烤成迷你小蛋糕,第一次用硅胶模,幸好只是烤10分钟,没有那么怕!哈哈~~


    2012年1月9日星期一

    酿豆腐,咖喱鱼头

    我真的很爱吃酿豆腐!觉得嫩嫩的豆腐里面酿着咸香的肉碎真的超好吃的!买鱼的时候我在车上喂奶,姐姐下车去买,结果买了一尾不是很漂亮的马鲛鱼,想想拿来参进肉碎里酿就不要紧啦!
    我以前每次酿豆腐都不会特地买一条鱼加进去肉碎,可是这次有加肉碎的肉浆真的很有粘性,容易酿之余又特别香!下次一定要加鱼肉啦!(买得到的话!哈哈~)

    这次酿了很多豆卜跟豆腐,还有4片茄子,结果隔天才吃完!
    买鱼的时候也买了1个马友鱼头,很大!很少看到马友鱼头那么大的!哈哈~
    乱乱煮了一大锅的咖喱,虽然味道不是很够(咖喱粉不够),可是鱼头非常鲜甜!下次还要买来吃!

    洋参菊花茶

    很夸张,12月头的东西拖到现在才上来!
    有些照片就漏了放,有些就搞错食谱!真是大头虾~

    12月4号这天是星期天,早上去吃肉骨茶,看到菜单上写着洋参菊花茶=RM2.50,想喝,可是老公又叫了香片,结果以吃了饭就去买洋参须跟菊花&片糖,结果煮了一大煲,喝不完放进冰箱冰镇,真是清凉消暑啊!

    2012年1月7日星期六

    黄瓜鱿鱼肉骨汤

    之前爸爸种的黄瓜好像不是很好的品种,长不大条就变黄了!结果没采回来吃,变黄了才拿来煮汤。
    味道就跟老黄瓜汤没什么两样,也是那么清甜好喝。
    加入红枣枸杞,煲滚后放进免火再煮锅,2个小时后就有老火汤可以喝咯!

    2012年1月6日星期五

    双色奶油蛋糕

    一直做戚风,也是会有点腻的,所以姐姐叫我做奶油蛋糕给她吃。
    做了一本新食谱里面的“花形奶油蛋糕”
    原本要做斑马纹的,后来懒惰,只是把可可面糊放在原味面糊上面就拿去烤,烤出来是可可色的蛋糕爆出原味面糊的模样,看起来挺漂亮的~


    花形奶油蛋糕(食谱来自日本师傅,藤野真纪子)

    材料:
    无盐奶油   140g
    细砂糖   140g
    盐   少许
    柠檬皮   1个量(我没放)
    鸡蛋   1个
    蛋黄   1个
    低筋面粉   230g(我用自发粉)
    泡打粉   2小匙(没放)
    牛奶  80ml


    1)奶油搅拌至浓稠状后,加入细砂糖和盐,用打蛋器搅拌至呈白色起沫状态。
    2)在(1)的盆里加入柠檬皮,充分搅拌。将鸡蛋和蛋黄的混合液体慢慢加入盆里,然后搅拌混合。
    3)在步骤(2)的盆里交叉加入粉末类材料和牛奶,然后用橡胶铲搅匀。
    4)将步骤(3)的面团放入纸杯/模具里,170度烤20~25分钟即可。




    2012年1月5日星期四

    肥肥鲜奶油蛋糕卷

    这是一个很肥的蛋糕卷!因为吃了会很肥。。。
    收在冰箱里的鲜奶油很久了~要用掉,不小心打多了分量,再冷冻的话应该也没有用到,还是全部卷下去~不要吃就挖掉!小孩可是爱得很呢。。。

    这是我第一次卷成功!但是蛋糕体是做坏了的!!哈哈~
    原本要做分蛋法的蛋糕体,可是有一粒蛋黄破掉了!所以就做成了全蛋法。
    结果做出来蛋糕体的口感好像鸡蛋糕噢!哈哈哈哈~~


    2012年1月4日星期三

    鲜虾炒西芹,虾米焖南瓜

    BB已经3个月多了,从他满3个月7天开始,我的头发开始掉了~而且掉得很厉害!
    可是我一点也不担心,因为产后掉发是免不了的,而且也会生回来,不去理会就好~
    原本打算去修薄我的头发,因为太厚太重了,现在这样也好,掉多点!头就不会那么重咯!哈哈~


    有时会突然想吃某些菜,像这个西芹,我平时根本不会买来吃,可是那天突然想吃,就买了一棵,这一小棵要分2次才吃得完呐!
    西芹拿来炒鲜虾,应该是最合适的了吧?
    不然就是拿来炒带子/鲍贝,感觉西芹配上海鲜特别对味哦!


     南瓜没什么特别的,可是这个南瓜是爸爸种的,所以就拍下来咯!用虾米焖出来的南瓜,咸,香,甜,很好吃!

    2012年1月3日星期二

    肉干

    FB的baking wonderland很多人做肉干,妹妹看到了也试做,而且她说味道很不错,叫我试试看,我就试做咯~结果真的很好吃呢!靠近新年前要再做一些! ^___^

    食谱是用最简单的那个只有5种材料,真是简单味美呢!

    肉碎600g
    食油两汤匙
    蚝油两汤匙
    生抽两汤匙
    140g.

    做法:全部材料腌制两小时间或以上,油纸放在烤盘上把肉
    碎压扁,前后都要晒干不然会有腥味。

    2. 烤170度十分钟,翻过来再烤五分钟或至熟。

    如果肉干没拿去嗮太阳,,那就要压扁了烤100度-20-30分钟(把他变硬才能剪)。
    然后剪小片了再烤170度-10-15分钟。
    如要黑一些就烤久一点。