烘焙成品秀

最近看到一些FB友开始写部落格，才想到我还有这个小天地。

其实一向来写部落格只是打发时间，所以没时间就不写，很正常。 :P

记录一下之前放在FB的烘焙作品，自己觉得不错的才放，不然就不占页面了～呵呵


黑豆沙面包




Oreo 柠檬芝士蛋糕





奶油蛋糕



南瓜西米露



南瓜菜豆饭



港式蛋挞



南瓜无蛋kaya



二公子2014年生日蛋糕 -芒果蛋糕



免烤洛神芝士蛋糕



柠檬重芝士蛋糕




暂时先到这边，其实还有蛮多的，可是一时不要放太多。。哈哈

有时看到自己做过那么多东西觉得感觉很好，在懒得不能动时看一看，感觉会比较有动力哦！ XD

紫薯戚风

其实我很喜欢做紫薯，南瓜，番薯这类材料的食物，因为颜色做出来颜色大多还可以保持一点或是像南瓜，简直就是金灿灿的夺目啊！呵呵～

这个戚风是凭感觉做出来的～粉量没有记录，也没有特别好吃，就是戚风咯～嘻嘻。。。

蓝莓免烤芝士蛋糕

这是之前做的蓝莓免烤芝士蛋糕，原味的，我试吃了一点，鱼胶粉的味道好像有点太重了~
不过是送人的，不懂她会不会吃到很。。。 paiseh啦~  XD

Pandan 戚风

有智能手机，放照片在FB是很简单的，所以做了什么，吃了什么，都会很自然的po上去FB，反而这边，有空才会从FB那边copy了放过来！O(∩_∩)O哈哈哈~

之前烤得pandan戚风，懒得找食谱，随意搭配的材料，算是失败的吧~有点太干了。。。。 ><

椰糖椰浆戚风

椰糖椰浆戚风，说是戚风，可是更像海绵蛋糕，因为我终于知道要做这么绵密组织的蛋糕是粉的量不能太少～
每个人喜欢的口感不一样～我就喜欢这种！ ^^

原食谱是从Hsling那边拿的，然后自己改放粉类比较多。

星厨房链接： http://hslingkitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html

材料A:

椰糖 95克，切碎

热水 70克

材料B:

蛋黄 4个

粟米油 4大匙

特幼粉 120克

椰浆粉 15克

发粉 1/4小匙

盐 1/8小匙

材料C:

蛋白 5个

幼糖 30克

白醋几滴

1. 材料A做法：热水倒入椰糖内，搅拌至溶，过滤，即成椰糖水。
2. 蛋黄及粟米油搅拌均匀，加入椰糖水及盐，搅拌均匀。
3. 特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛，倒入（2）内，搅拌均匀。
4. 在干净的搅拌缸内，蛋白+白醋打至起泡，分数次加入糖打至干性发泡。
5. 打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
6. 倒入20cm的中空模内，铺平，敲出多余的起泡。
7. 预热烤箱150度，烘烤32分钟。（这是我的烤箱温度及烘烤时间）

父亲节@2012

erm～～～～我该说什么呢？
很丑？非常丑？超级丑？哈哈哈哈哈哈～～～

其实原意是没打算做装饰蛋糕的，只是烤了个黑糖椰浆戚风，可是看看大家都做父亲节蛋糕，我就玩玩咯！
不过没有鲜奶油了，之前妹妹送的nestle cream还没拿来做木糠布丁，就试试看能不能装饰蛋糕～结果还ok哦～而且奶香味十足！这个蛋糕丑得很有内涵！哈哈哈哈～

上面淋得是巧克力糖浆，随便倒下去，我妹说很难看！ XD

里面还放了一层沾过牛奶的巧克力玛丽饼，真的很好吃！ ^^

刚琳巧克力浆下去时是这样的~

晚上要切时，nestle cream就变得比较结实，而且巧克力糖浆都被融入其中，而且不会化掉，不会很丑哦！之后后来加的彩色珠变得低级！哈哈哈哈哈～～

二公子生日蛋糕@2012

这个是二公子的生日蛋糕，11/6/12的，终于做了个比较可以看的蛋糕了～～
看回前几年的真是惨不忍睹！哈哈哈哈哈哈～

这个其实还是很粗糙，可是跟以前比就好很多了！
哎呀～再接再厉咯！ ^__^

蛋糕体是巧克力戚风

把鲜奶油打发加融化的巧克力搅拌而成的巧克力鲜奶油，颜色怪怪的，可能巧克力不够吧？！

Unbaked Blueberry Cheesecake

食谱来自FB群组，Baking Wonderland，Jentson Teoh的分享～

份量：500克 （直接乘以2或3，如果你要1KG或1.5KG。除非你要不一样的重量可以通知我，我再帮你计算过）

用具：一个7吋可以脱底的蛋糕模子或专用慕思框。PREPARE ONE 7 INCH BOTTOM LOOSE MOULD OR MOUSSE RING.

提示：不要用烧水来泡吉利丁粉因为会导致它失去凝固效应。正确方式是用冷水泡吉利丁粉至吉利丁粉吸收水份后才用隔水方式蒸溶它。TIPS: Do not use hot water to soak the gelatin powder because it may loose the coagulate. You should use cold or plain water to soak the gelatin powder for 3mins then just use double boiled to melted the gelatin.

起司底部 / CHEESE CAKE BASE:

材料：

（A）

Oreo饼干  100克

OREO BISCUIT 100GM

溶化牛油     27克

MELTED BUTTER 27GM

 （B）

淇淋起司 120克

CREM CHEESE 120GM

幼糖                       25克

FINE SUGAR 25GM

（C）

植物性鲜奶油  142克 （可以切换成动物性鲜奶油）

NON DAIRY CREAM  (YOU MIGHT CHANGE TO UHT WHIPPING CREAM 

（D）

吉利丁粉  7克

GELATIN POWDER 7GM

清水        33克

PLAIN WATER  33GM

（E）

Oreo饼干  47克 （弄碎）

CRUSH OREO BISCUIT  47 GM (YOU MAY ADD MORE IF U LIKE MORE OREO)

做法/METHOD:

1. 将(A)里面的Oreo饼干预先弄碎放入碗里，然后将溶化牛油加入搅拌均匀后把它放进慕思框压平即可，然后放进冰箱冷藏1小时至硬。

CRUSH THE INGREDIENT (A) FIRST AND PUT IN CLEAN BOWL, THEN ADD IN MELTED BUTTER AND MIX TIL WELL COMBINED AND PRESS THE MIXTURE INTO A MOULD RING AND FREEZE FOR 1 HOUR.

2. 将材料（B）放入搅拌碗，用中速搅拌至鬆发。

THEN ,ADD INGREDIENT (B)INTO A BOWL, USE MEDIUM SPEED MIX TIL FLUFFY.

3. 再来，把解冻的植物性鲜奶油倒入起司糊里继续一中速搅拌至全部材料混合均匀。

AFTER THAT, POUR THE WHIPPING CREAM INTO CREAM CHEESE MIXTURE AND CONTINUE WHISK TIL ALL COMBINE WELL.

4. 把起司糊放在一旁待用。将材料（D）隔水溶化后再加入起司糊里，轻轻搅拌均匀即可。

 SET ASIDE THE CREAM CHEESE MIXTURES. ADD THE GELATINE POWDER IN PLAIN WATER A WHILE , AND USE DOUBLE BOILED METHOD TO MELT THE GELATINE POWDER MIXTURE.

AND, POUR IN INTO CREAM CHEESE MIXTURE AND USE SPATULA TO MIX ALL WELL COMBINED.

5.最后把材料（E）倒入起司糊及轻轻搅拌均匀即可把起司糊倒在收藏在冰箱里的oreo底层上，弄均匀后冷藏至少3小时候，移出模子即可享用。

LAST, ADD IN THE CRUSHED OREO BISCUIT, MIX WELL AND POUR THE MIXTURE ON THE BASE WHICH YOU ALREADY FREEZE AND FREEZE AGAIN AT LEAST 3 HOURS BEFORE SERVING! 

Tips：可以在成型后的oreo起司蛋糕上涂上一层Topping Jelly及排上新鲜水果做装饰，蛋糕旁可以以oreo饼干做装饰或巧克力米等。。。。YOU MIGHT DECORATE THE CAKE BEFORE SERVING!

我用戚风蛋糕体做底层，其他都照食谱分量，很好吃哦～

蓝莓葡萄干蛋糕卷

用的是Hsling的食谱，第二次做了～觉得很好吃！这个好像烤得太过了，颜色没有很美ho？呵呵～

小蛋糕，装饰蛋糕

好久没来更新了！
皆因我又开始工作咯～之前代购淘宝的工作听了一段时期，现在因为妹妹没在工作比较空闲，所以我建议她跟我一起做代购，虽然赚不多，可是胜在够自由！呵呵～
2个人做比较没那么辛苦，应该不会忙到那么累了。

父亲节都过了，现在才伤到母亲节的蛋糕！真是。。。
不过这个不是我做的，是妹妹做的巧克力香蕉夹层蛋糕，非常浓郁的巧克力香！喜欢香蕉的一定会喜欢这个蛋糕！里面的蛋糕体也很细致～妹妹做蛋糕比我有耐心很多！呵呵～

我在回家乡庆祝母亲节的前一晚做了这个蛋糕，用君之的黄油软绸蛋糕，放上一些草莓，味道还是那么好！可是纸杯会自己脱落哦～不知道是不是比较油的关系呢？

顺便还烤了1个原味海绵蛋糕，erm～～～就是手痒，随便烤的～后来拿来做装饰蛋糕！呵呵～

每次看人家做装饰蛋糕很爽，自己玩一下，真的不容易～
第一次做装饰蛋糕是好友的生日（用鲜奶油的），算起来这是第二次，难看好像是应该的吧？毕竟我对烘焙不是很有天分～ :P

杯子原味相思 --> 北海道？

在FB很夯的相思蛋糕，其实我不是很想做，因为我就是住在相思蛋糕产地的BP呀～
可是听人说食谱做出来很像真正的相思蛋糕，所以我还是试做看看，看是不是真的那么像！ :P

看大家烤蛋糕都是45分钟～1个小时左右，好久呀！不然就用杯子来做吧！
反正网购回来的漂亮四方杯子还没用过呢！
用了原食谱的分量，做出来有12个杯子蛋糕，剩下的面糊我倒进6寸圆模。

其实看到面糊那么多，应该用大烤箱来烤的，可是我已经预热了小烤箱，所以还是用小烤箱来烤～先烤杯子蛋糕，18分钟就好了～过后把6寸的也放进去烤，6寸的烤了25分钟也好了！

erm～～～杯子的我没倒扣，收缩得挺厉害的，可是算了吧！我做的蛋糕一向来都不美的！现在有了只小兔，还做得出来应该算不错了咯！哈哈～～

很单调的蛋糕，我帮它扮靓一下～看看成品，有点像北海道戚风哦！哈哈～～

其实--相思/戚风/北海道，都是差不多的东西啦！ ^__^

挤了很多鲜奶油进去，好吃！ :P

这张照片很蒙哦。。。 =="

原本烤出来就是这样的，没扮靓真是单调咯！哈哈～～～

这个是6寸的，温度太高了，裂到这样。。。。
算了，没人看得啦！还是可以吃的。。。哈哈～～～

 原本还没挤入奶油时试吃了一粒，觉得蛋味很重，才会想挤一些鲜奶油进去，结果蛋味的确被鲜奶油的味道盖掉了，嘻嘻～～  :D

Pandan戚风

每次做Pandan戚风都是用香精，不过其实我家门外的Pandan叶有很多棵！可每次都懒惰拿来blend~我实在懒吧？ :P

这是今年清明的前一个礼拜，我们要去骨灰庵拜祭阿嫲的前一天，我去摘了很多叶回来，打算做Pandan口味的发糕带去拜~可是我一连做了4次！发糕都不会发！只是我自己发~~~~~~~~疯罢了！哈哈哈哈~~~

搅打好的Pandan汁，不多，尽量放少水来搅，就不用沉淀取汁那么麻烦咯~ :P

4粒旧的蛋+1粒新的蛋，可轻易看出那粒是新鲜的吧？（看不出的话建议你让眼睛休息一下！哈哈）

这个食谱粉量很多！normal5粒蛋100g粉，这粒用了150g哦！

烤好咯！裂裂就算了~颜色也不美的。。。

 倒扣后，旁边的气泡形成的洞洞让我想去撞墙啦！

这粒戚风是给我姐拿回去婆家的，所以没得切来看~可是过了几天她回来后告诉我，还是之前做的戚风比较好吃哦！这个的口感没那么好~而且还有部分不是很熟！

A~~~看起来应该不可能不熟呀！她又说，不是不熟啦~就是口感怪怪的。。。。 @@

下次还要做就减30G粉te lai一下。。。 ^__^