2012年11月1日星期四

椰糖椰浆戚风

椰糖椰浆戚风,说是戚风,可是更像海绵蛋糕,因为我终于知道要做这么绵密组织的蛋糕是粉的量不能太少~
每个人喜欢的口感不一样~我就喜欢这种! ^^

原食谱是从Hsling那边拿的,然后自己改放粉类比较多。

星厨房链接: http://hslingkitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html

材料A:
椰糖 95克,切碎
热水 70克

材料B:
蛋黄 4个
粟米油 4大匙
特幼粉 120克
椰浆粉 15克
发粉 1/4小匙
盐 1/8小匙

材料C:
蛋白 5个
幼糖 30克
白醋几滴
  1. 材料A做法:热水倒入椰糖内,搅拌至溶,过滤,即成椰糖水。
  2. 蛋黄及粟米油搅拌均匀,加入椰糖水及盐,搅拌均匀。
  3. 特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛,倒入(2)内,搅拌均匀。
  4. 在干净的搅拌缸内,蛋白+白醋打至起泡,分数次加入糖打至干性发泡。
  5. 打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
  6. 倒入20cm的中空模内,铺平,敲出多余的起泡。
  7. 预热烤箱150度,烘烤32分钟。(这是我的烤箱温度及烘烤时间)


2 条评论:

  1. 回复
    1. 因为我大多只是做记录我做过什么事,煮过什么菜,不是真正的美食部落,所以没有每个都有放食谱,不过如果你需要的话我会添加上去。 :D

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