2009年12月25日星期五

香蕉muffin

这是前几天做的,拜神的香蕉剩5条,拿来做muffin。
用自发粉,上火够热,发得很高,自己觉得很漂亮!呵呵~~ *^_^*

香蕉muffin
材料:香蕉(熟透)--------中3条
全蛋(大)-----------2个
细红糖(三温糖)--110g
牛奶------------------60cc
沙拉油--------------80cc
盐--------------------少许
低筋面粉----------100g
全麦面粉----------100g
泡打粉-------------2小匙
苏打粉-------------1/3小匙
葡萄干-------------100g

准备工作:
混合低筋面粉和泡打粉、苏打粉,过筛1~2次,再和全麦面粉混合。
烤箱预热到170°。


1)将蛋打入容器,加入细红糖,用搅拌器充分打发。待整个变得浓稠,掉落下去的部分会留下一点痕迹即可。

2)香蕉剥皮后,放进另一个容器内,一边慢慢倒入牛奶,一边用叉子背面酱香蕉压碎成糊状。
将沙拉油倒入1的容器内混合后,再加入香蕉糊和盐,稍加混合。

3)将已混合好的粉类筛一半的量进去,再用搅拌器充分混合。然后筛入剩余的另一半,改用木杓稍微拌一下。等到看不到粉末后,再加入葡萄干,稍加混合。

4)讲纸杯放进玛芬模内,用汤匙将面糊分量均等的舀进去。烤箱以170°烤20~25分钟,烤好后,放在网架上冷却。

(食谱摘自:我的第一堂西点课。)
我做的不是全麦面粉加低筋面粉的,我只是用200克自发粉,泡打粉1小匙,苏打粉还是照放。糖,我也是用普通砂糖罢了,没有特地去买红糖。


虽然很不好意思,但是还是放上来了!
因为真的很久没煮,也没烘焙。
所以还是厚着脸皮方上来了!哈哈~~

3 条评论:

  1. 靓妈咪,您烘的蛋糕发得好漂亮!为什么我的蛋糕下部会湿湿的!

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  2. Hi,天蝎座妈咪~
    我想~这个muffin我放在烤箱上层,上火够热,所以发的比较高~呵呵
    你的蛋糕底部会湿哦?那是还不够熟吗?
    其实,烘蛋糕都是要放下层哦~那样下层才会熟哦~那天是下层放了别的才放上层的的,发得高高后,我就放回下层了,所以,烘焙可以自己变通哦~^_^

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